Αυτή η τυρόπιτα δεν είναι απλώς νόστιμη – είναι εμπειρία. Με κάθε μπουκιά, ξυπνάει μνήμες από αυλές, γιαγιάδες και ξύλινους φούρνους. Ο σεφ Δημήτρης Μιχαηλίδης μοιράζεται την απόλυτη συνταγή για χωριάτικη τυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο, λεπτό και τραγανό, που «κλειδώνει» μέσα του γεύσεις αυθεντικές και παραδοσιακές.
Με απλά υλικά και οδηγίες βήμα-βήμα, θα φτιάξετε μια πίτα που θα μοσχοβολήσει όλο το σπίτι και θα κλέψει τις εντυπώσεις σε κάθε τραπέζι. Το φύλλο ανοίγεται στο χέρι, γεμίζεται με φέτα, βουτυρώνεται γενναιόδωρα και ψήνεται μέχρι να ροδίσει, αφήνοντας εκείνο το ακαταμάχητο «κρακ» στην πρώτη μπουκιά.
400 ml χλιαρό νερό
1 κ.γ. αλάτι
70 ml ελαιόλαδο
750 γρ. αλεύρι για πίτες
250 γρ. λιωμένο βούτυρο ή βιτάμ
400 γρ. φέτα
Εκτέλεση: Φτιάχνετε τη ζύμη με νερό, λάδι, αλάτι και αλεύρι και την αφήνετε να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Τη χωρίζετε σε 8 μέρη, τα ανοίγετε σε φύλλα και τα βουτυρώνετε ένα προς ένα. Τοποθετείτε τα μισά φύλλα στο ταψί, προσθέτετε τη φέτα και σκεπάζετε με τα υπόλοιπα. Σουφρώνετε τις άκρες, κόβετε την πίτα και ψήνετε για 40 λεπτά στους 200°C.
Μικρά μυστικά του σεφ:
Το μέγεθος του ταψιού καθορίζει αν η πίτα θα βγει λεπτή ή φουσκωτή.
Για έξτρα νοστιμιά, επιλέξτε καλής ποιότητας φέτα και μην τσιγκουνευτείτε το βούτυρο.
Αν αγαπάτε τις πίτες με χαρακτήρα και παράδοση, αυτή θα γίνει η αγαπημένη σας.
