Ακολουθώντας τις οδηγίες του Βρετανού σεφ, ακόμα και οι πιο απαιτητικοί θα εντυπωσιαστούν από το αποτέλεσμα. Το μυστικό του; Όχι μαγειρική σόδα, όπως συχνά προτείνεται, αλλά σιμιγδάλι, το οποίο δημιουργεί την απόλυτα τραγανή κρούστα.
Η συνταγή αυτή είναι σχεδιασμένη για 4 έως 6 άτομα και, λόγω των υλικών της, δεν απευθύνεται σε χορτοφάγους ή vegans.
Υλικά που θα χρειαστείτε:
100 γρ. λίπος πάπιας ή εναλλακτικά ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
2 σκελίδες σκόρδου
1,2 κιλά πατάτες για πουρέ
1 χούφτα φρέσκο δεντρολίβανο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση βήμα-βήμα:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες και βάλτε τις σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό.
Προσθέστε αλάτι και αφήστε το νερό να βράσει. Μόλις κοχλάσει, βράστε τις πατάτες για 6 λεπτά.
Παράλληλα, αλείψτε ένα μεγάλο ταψί με λίπος και τοποθετήστε το στον φούρνο να κάψει.
Στραγγίστε καλά τις πατάτες και ανακινήστε τις σε ένα σουρωτήρι για να "τραυματιστεί" η επιφάνειά τους.
Πασπαλίστε τες με σιμιγδάλι και ανακινήστε ξανά, ώστε να καλυφθούν παντού.
Αφήστε τις να στεγνώσουν για 5 λεπτά.
Σπάστε τις σκελίδες σκόρδου πιέζοντάς τες με ένα μαχαίρι.
Ρίξτε τις πατάτες στο καυτό ταψί και ανακατέψτε τες με το λίπος.
Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και το δεντρολίβανο.
Ψήστε για 40-45 λεπτά, γυρίζοντας τις πατάτες κάθε 15 λεπτά για ομοιόμορφο ψήσιμο.
Όταν πάρουν χρυσαφί απόχρωση και τραγανή υφή, είναι έτοιμες.
Τέλος, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι πριν τις σερβίρετε.
