Στην επιλογή αυγών, κοιτάμε συχνά το μέγεθος, την τιμή και τις πιστοποιήσεις. Αλλά έχει πραγματικά σημασία το χρώμα του κελύφους;
Πώς εξηγείται το διαφορετικό χρώμα των αυγών;
Η απόχρωση του αυγού καθορίζεται σχεδόν αποκλειστικά από τη γενετική της κότας. Συγκεκριμένες φυλές πουλερικών διαθέτουν χρωστικές που επηρεάζουν το χρώμα του κελύφους, χαρίζοντας του είτε λευκή είτε καφέ όψη.
Ποιο είδος είναι πιο θρεπτικό;
Στην πραγματικότητα, το χρώμα του κελύφους δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη διατροφική αξία του αυγού. Εφόσον οι κότες, ανεξαρτήτως φυλής, έχουν αντίστοιχη διατροφή, τα αυγά τους προσφέρουν παρόμοια θρεπτικά συστατικά.
Το χρώμα δεν μεταβάλλει ούτε τη γεύση ούτε τη συμπεριφορά του αυγού στο μαγείρεμα. Αυτό που αξίζει περισσότερη προσοχή είναι η ποιότητα, η οποία υποδεικνύεται μέσα από τις κατηγορίες (AA, A, B) που αναγράφονται στη συσκευασία.
Ούτε η γεύση, ούτε η θρεπτικότητα αλλάζουν
Συνοψίζοντας, η ποικιλομορφία στη φυλή των κοτών είναι αυτή που καθορίζει αν ένα αυγό θα είναι λευκό ή καφέ. Η διαφορά στην εμφάνιση δεν μεταφράζεται σε διαφοροποίηση της ποιότητας ή της θρεπτικής αξίας.
Κατά την αγορά, είναι προτιμότερο να εστιάζετε στη φρεσκάδα του προϊόντος και στους όρους εκτροφής (όπως εκτροφή σε ανοιχτό χώρο ή σε κλουβί), παρά στο χρώμα του κελύφους.
