Αυτή η συνταγή συνδυάζει δύο ιδιαίτερα αγαπημένες γεύσεις, μελομακάρονο και κέικ, δημιουργούν ένα αποτέλεσμα που …τερματίζει την απόλαυση!
Υλικά:
- 120 γρ. ελαιόλαδο
- 14 γρ. κανέλα (χρησιμοποίησα Κεϊλάνης)
- 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
- 220 γρ. καρύδια καλής ποιότητας (αλεσμένα σε σκόνη και κάποια χονδροσπασμένα)
- 400 γρ. αλεύρι (χρησιμοποίησα ζέας)
- 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 2 γρ. αλάτι
- Ξύσμα από 1-2 πορτοκάλια (βιολογικά και ακέρωτα), μόνο το πορτοκαλί μέρος
- 200 γρ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
- 170 γρ. χυμός μανταρινιού ή πορτοκαλιού
- Granola
Εκτέλεση:
- Προθέρμανε το φούρνο στους 180ºC σε αέρα. Σε ένα μεγάλο μπολ πρόσθεσε όλα τα υλικά και ανακάτεψε με πιρούνι. Θα είναι αρκετά σφιχτή η ζύμη, έτσι τη θέλεις. Βάλε λίγο ελαιόλαδο στη φόρμα που θα χρησιμοποιήσεις. Εγώ επέλεξα χάρτινο ταψί μιας χρήσης ώστε να μπορέσω να τη μεταφέρω εύκολα.
- Ψήσε για 35 – 40 λεπτά.
- Τρύπησε το κέντρο με ένα μαχαίρι – αν βγει στεγνό, είναι έτοιμο.
- Διακόσμησε με μέλι (όσο περισσότερο τόσο πιο πολύ θα μοιάζει με μελομακάρονο, χονδροσπασμένα καρύδια και κανέλα).
