Ένα ανοιγμένο μπουκάλι κρασί στο ψυγείο είναι κοινό φαινόμενο σε κάθε σπίτι. Ωστόσο, το ερώτημα παραμένει: πόσο καιρό μπορούμε να το διατηρήσουμε πριν αναγκαστούμε να το πετάξουμε; Η απάντηση εξαρτάται από το είδος του κρασιού και τον τρόπο φύλαξής του.
Από μία ημέρα έως και έναν μήνα
Για τα περισσότερα κρασιά, η διάρκεια ζωής μετά το άνοιγμα κυμαίνεται από μία έως επτά ημέρες. Τα ενισχυμένα κρασιά, όπως το πόρτο ή το sherry, διατηρούνται για μεγαλύτερο διάστημα – ακόμα και για έναν μήνα, αν διατηρηθούν σωστά.
Η ψύξη είναι το κλειδί
Μόλις ανοίξει ένα μπουκάλι, ο αέρας ξεκινά τη διαδικασία οξείδωσης, επηρεάζοντας γεύση και άρωμα. Για να επιβραδυνθεί αυτή η αλλοίωση, η αποθήκευση στο ψυγείο είναι απαραίτητη. Ακόμη κι ένα απλό πώμα ή αυτοσχέδιο κάλυμμα αρκεί για να μειώσει την επαφή με το οξυγόνο.
Πόσο “ζουν” τα διαφορετικά είδη κρασιού
Αφρώδη: Χάνουν γρήγορα τη φρεσκάδα τους. Ακόμα και με ειδικό πώμα, διατηρούνται 1–3 ημέρες.
Λευκά & Ροζέ: Τα πιο ελαφριά κρασιά διατηρούνται έως 7 ημέρες, ενώ τα πλουσιότερα λευκά όπως το Chardonnay, έως 5 ημέρες.
Κόκκινα: Αν αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος ή ψυγείο, μπορούν να αντέξουν 3–5 ημέρες. Όσα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ταννίνες (όπως Cabernet Sauvignon) έχουν καλύτερη αντοχή.
Κρασιά σε συσκευασία με βρυσάκι (bag-in-box): Αποτελούν πρωταθλητές διάρκειας – μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για πάνω από έναν μήνα από τη στιγμή του ανοίγματος.
Συμπέρασμα:
Αν δεν θέλετε να δείτε το κρασί σας να καταλήγει στον νεροχύτη, η σωστή αποθήκευση είναι μονόδρομος. Το ψυγείο και το πώμα είναι οι δύο σύμμαχοι που εξασφαλίζουν ότι η τελευταία γουλιά θα είναι εξίσου απολαυστική με την πρώτη.
