Νηστίσιμο παστίτσιο: Η εναλλακτική συνταγή χωρίς κιμά

Υλικά

Για το χορτοφαγικό παστίτσιο

• 800 γρ. νηστίσιμη μπεσαμέλ
• Τριμμένα κάσιους
• Τριμμένη φρυγανιά
• 700 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο (βρασμένα)
• 300 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 1.000 γρ. σπανάκι (καθαρισμένο)

Για τη νηστίσιμη μπεσαμέλ

• 60 γρ. ελαιόλαδο
• 60 γρ. αλεύρι
• 900 γρ. ρόφημα αμυγδάλου
• Αλάτι

Για τη γέμιση σπανάκι

• 30 γρ. ελαιόλαδο
• 250 γρ. φρέσκο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 30 γρ. τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
• 20 γρ. σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 1.000 γρ. σπανάκι (καθαρισμένο)
• 110 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 150 γρ. νηστίσιμη μπεσαμέλ
• 5 γρ. θυμάρι
• Αλάτι

Εκτέλεση

Για το χορτοφαγικό παστίτσιο

1. Ξεκινήστε απλώνοντας τη σάλτσα ντομάτας στον πάτο ενός ταψιού.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τα βρασμένα μακαρόνια.
3. Επάνω από τα μακαρόνια, στρώστε ομοιόμορφα τη γέμιση σπανάκι και καλύψτε με την νηστίσιμη μπεσαμέλ.
4. Πασπαλίστε την επιφάνεια με την τριμμένη φρυγανιά και τα κάσιους.
5. Ψήστε το παστίτσιο στους 180°C μέχρι να ροδίσει και να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Για τη νηστίσιμη μπεσαμέλ

1. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας με σύρμα για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2. Συνεχίστε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το αλεύρι να πάρει ελαφρύ χρώμα.
3. Προσθέστε το ρόφημα αμυγδάλου, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνουν όλα τα υλικά ομοιογενή.
4. Αφήστε τη μπεσαμέλ να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
5. Σουρώστε τη σάλτσα και δοκιμάστε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι.

Για τη γέμιση σπανάκι

1. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και σοτάρετε για λίγο μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
3. Ρίξτε το σπανάκι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί και να χάσει το νερό του.
4. Στραγγίξτε το μείγμα και προσθέστε το σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
5. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η γέμιση.

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

Alfavita.gr: Χρονιά εκτόξευσης το 2025 – Νο1 στην Παιδεία, ανάμεσα στα 10 μεγαλύτερα ενημερωτικά μέσα

Γροιλανδία: Τι τρώνε στον πιο παγωμένο τόπο της Γης

Ελαιόλαδο και λεμόνι πριν τον ύπνο: Ένα μυστικό που βοηθά σώμα και καρδιά

Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber