Τηγανητές πατάτες
Υγιεινές τηγανητές πατάτες; Γίνεται, αν το κάνετε με τον σωστό τρόπο

Το ακρυλαμίδιο είναι μια νευροτοξική και πιθανώς καρκινογόνος ουσία για τον άνθρωπο.

 

Παράγεται όταν κάποια τρόφιμα μαγειρευτούν σε υψηλή θερμοκρασία (π.χ. τηγάνισμα).

Σχηματίζεται κατά την αντίδραση ενός αμινοξέος, της ασπαραγίνης, με σάκχαρα, όπως η φρουκτόζη και η γλυκόζη, σε υψηλές θερμοκρασίες.

Τόσο η ασπαραγίνη όσο και τα συγκεκριμένα σάκχαρα, αποτελούν φυσικά συστατικά που βρίσκουμε στα αμυλούχα τρόφιμα, όπως η πατάτα.

Συμπέρασμα: Οι πατάτες που τηγανίζονται σε υψηλές θερμοκρασίες έχουν πιθανότητες να αναπτύξουν ακρυλαμίδιο.

Ο σημαντικότερος παράγοντας οξείδωσης των ελαίων είναι η θερμοκρασία.

Επειδή όμως οι τηγανητές πατάτες είναι από τα πιο νόστιμα, γι’ αυτό και πιο δημοφιλή φαγητά, δείτε τι πρέπει να κάνετε για να γίνει όσο το δυνατόν πιο υγιεινό το τηγάνισμα.

- Τηγανίζετε μόνο με ελαιόλαδο.

- Προθερμαίνετε το λάδι, χωρίς όμως να το αφήνετε να καεί.

- Στραγγίζετε καλά τις πατάτες πριν τις τηγανίσετε, γιατί έτσι το λάδι δεν καταστρέφεται γρήγορα και οι πατάτες δεν απορροφούν πολύ λάδι.

- Μην αφήνετε τις πατάτες να καίγονται, ο χρόνος τηγανίσματος πρέπει να είναι σύντομος.

- Αντικαθιστάτε το λάδι μετά από κάθε τηγάνισμα.

Πηγή: onmed.gr

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ για Εκπαιδευτικούς - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ μόρια 2ης ξένης γλώσσας

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗΣ για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 18/8

Μοριοδοτούμενο σεμινάριο Ειδικής Αγωγής Πανεπιστημίου Πατρών με μόνο 60 ευρώ 

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

Γιώργος Μαζωνάκης
Γιώργος Μαζωνάκης: Επέστρεψε σπίτι του μετά τη νοσηλεία στο Δρομοκαΐτειο – Η πρώτη ανάρτηση στα social media
«Ίσως εγώ να είμαι τρελός, αλλά εσύ έτσι κι αλλιώς ποτέ δεν με έκανες καλά στην αγκαλιά σου…»
Γιώργος Μαζωνάκης: Επέστρεψε σπίτι του μετά τη νοσηλεία στο Δρομοκαΐτειο – Η πρώτη ανάρτηση στα social media
mpitsakis.jpg
Ταξιδεύοντας σε άγνωστους κόσμους με τον Ευτύχη Μπιτσάκη
Ταξιδεύοντας σε άγνωστους κόσμους με τον Ευτύχη Μπιτσάκη «Φυσική, φυλάξου από τη μεταφυσική!» λέει ένα απόφθεγμα που αποδίδεται ευρέως και κατά...
Ταξιδεύοντας σε άγνωστους κόσμους με τον Ευτύχη Μπιτσάκη
συντα
Fake News το συμβάν με μετανάστη που επιτέθηκε λεκτικά στους Εύζωνες: Ελεύθερος ο 23χρονος Αφγανός - Τι πραγματικά συνέβη
Παρά τις αρχικές αναφορές και την κυκλοφορία παραπλανητικού βίντεο στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, οι αρμόδιες αρχές διευκρίνισαν τα πραγματικά...
Fake News το συμβάν με μετανάστη που επιτέθηκε λεκτικά στους Εύζωνες: Ελεύθερος ο 23χρονος Αφγανός - Τι πραγματικά συνέβη
ipourgeio_paideias
Παρεμβάσεις σε υπ. Παιδείας και ΑΣΕΠ για την αναγνώριση της προϋπηρεσίας εκπαιδευτικών σε θέση δασκάλων σε ιδιωτικά δημοτικά σχολεία
Οι εκπαιδευτικοί αυτής της κατηγορίας προσλήφθηκαν σε ιδιωτικά δημοτικά σχολεία λόγω τεράστιας έλλειψης δασκάλων με ειδικές μονοετείς συμβάσεις
Παρεμβάσεις σε υπ. Παιδείας και ΑΣΕΠ για την αναγνώριση της προϋπηρεσίας εκπαιδευτικών σε θέση δασκάλων σε ιδιωτικά δημοτικά σχολεία