Ρολό λευκής σοκολάτας με γλυκό του κουταλιού τριαντάφυλλο

Μερίδες: 8 Χρόνος προετοιμασίας: 25' Χρόνος μαγειρέματος: 25' Έτοιμο σε: 50'

Η μαρέγκα με τη λευκή σοκολάτα δίνουν ρεσιτάλ γεύσης συνδυαστικά με το γλυκό του κουταλιού τριαντάφυλλο σε ένα διαφορετικό, πεντανόστιμο ρολό.

Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη

Food Styling: Αντωνία Κατή

Για τη μαρέγκα

4 αβγά, χωριστά κρόκους από ασπράδια 10ml ξίδι λευκό 10γρ. κορνφλάουρ 225γρ. ζάχαρη 10ml ηλιέλαιοΓια τη γέμιση200γρ. φυτική κρέμα σε παχύρρευστη μορφή 100γρ. μασκαρπόνε 40γρ. ζάχαρη άχνη

180γρ. σοκολάτα λευκή, λιωμένη

200γρ. γλυκό του κουταλιού τριαντάφυλλο

Βήμα 1

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 165°C. Στρώνετε ένα ταψί με λαδόκολλα και το αλείφετε με το ηλιέλαιο.

Βήμα 2

Στον κάδο του μίξερ τοποθετείτε τα ασπράδια αβγών και τα χτυπάτε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαρέγκα με μαλακές κορφές. Μετά προσθέτετε το ξίδι, τη ζάχαρη και στο τέλος το κοσκινισμένο κορνφλάουρ. Ανακατεύετε απαλά.

Βήμα 3

Στρώνετε τη μαρέγκα στη λαδόκολλα και σχηματίζετε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Ψήνετε για 20 λεπτά περίπου (μέχρι να αρχίσει η μαρέγκα να παίρνει ένα χρυσαφί χρώμα). Αποσύρετε από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει.

Βήμα 4

Παράλληλα ετοιμάζετε την κρέμα: Ρίχνετε το μασκαρπόνε σε ένα μπολ, προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Βήμα 5

Στη συνέχεια προσθέτετε λίγη από τη λευκή σοκολάτα ενώ παράλληλα ανακατεύετε. Συνεχίζετε να προσθέτετε τη σοκολάτα με αυτό τον τρόπο μέχρι να τελειώσει.

Βήμα 6

Τέλος προσθέτετε τη χτυπημένη φυτική κρέμα και ομογενοποιείτε με απαλές κινήσεις. Στρώνετε την κρέμα στη μαρέγκα και μετά απλώνετε το γλυκό του κουταλιού. Τυλίγετε το ρολό και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

ΠΗΓΗ: olivemagazine.gr/