Οι σπιτικές πίτες που δεν απαιτούν χρονοβόρο άνοιγμα φύλλου αποτελούν την ιδανική λύση για κάθε στιγμή της ημέρας, συνδυάζοντας την αυθεντική γεύση με την ευκολία στην προετοιμασία. Αυτή η αφράτη σπανακόπιτα χωρίς φύλλο «παντρεύει» ιδανικά το φρέσκο σπανάκι με την αλμυρή φέτα, τον αρωματικό άνηθο και το κρεμμύδι, προσφέροντας ένα απολαυστικό αποτέλεσμα με ελάχιστο κόπο.
Η προσθήκη γιαουρτιού και αβγών εξασφαλίζει μοναδική υφή, ενώ ο συνδυασμός από αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αλεύρι καλαμποκιού δημιουργεί μια αφράτη βάση με ελαφρώς τραγανή επιφάνεια. Το λευκό και το μαύρο σουσάμι ολοκληρώνουν τη συνταγή, χαρίζοντας πλούσιο άρωμα σε κάθε μπουκιά.
3 χρυσά tips για να πετυχαίνει πάντα η σπανακόπιτα χωρίς φύλλο
Απομάκρυνση περιττών υγρών: Σοτάρουμε καλά το σπανάκι μέχρι να μαραθεί και να εξατμιστούν τα υγρά του, στραγγίζοντάς το αν χρειάζεται, ώστε να αποφύγουμε μια υγρή και «λασπωμένη» πίτα.
Ψύξη του σπανακιού: Το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ενσωματώσουμε στα αβγά και το γιαούρτι, προκειμένου να αποτραπεί το ψήσιμο των αβγών από τη θερμότητα.
Χοντροκομμένη φέτα: Σπάμε τη φέτα σε σχετικά μεγάλα κομμάτια, ώστε η γεύση και η υφή της να ξεχωρίζουν σε κάθε μπουκιά.
Υλικά συνταγής (για 8–10 κομμάτια)
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
Χρόνος ψησίματος: 45–50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Λαχανικά & Μυρωδικά: 500 γρ. φρέσκο σπανάκι, 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Τυρί & Γαλακτοκομικά: 200 γρ. φέτα, 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 100 ml γάλα
Αβγά & Λιπαρά: 3 αβγά, 30 ml ελαιόλαδο
Άλευρα & Διογκωτικά: 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 100 γρ. αλεύρι καλαμποκιού, 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
Επικάλυψη & Μπαχαρικά: 1 κ.σ. λευκό σουσάμι, 1 κ.σ. μαύρο σουσάμι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Σοτάρισμα υλικών: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το φρέσκο σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθεί και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά του.
Προετοιμασία μείγματος λαχανικών: Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το σπανάκι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε καλά.
Ομογενοποίηση υγρών: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το γάλα και τα αβγά, χτυπώντας τα με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ενσωμάτωση: Προσθέτουμε στο μπολ το μείγμα με το σπανάκι και τη χοντροκομμένη φέτα και ανακατεύουμε.
Προσθήκη στερεών υλικών: Ρίχνουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι καλαμποκιού, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά.
Ψήσιμο: Μεταφέρουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί, ισιώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με το λευκό και το μαύρο σουσάμι.
Ολοκλήρωση: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 45–50 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψουμε σε μερίδες.
