Η φέτα μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, εφόσον παρασκευάζεται από παστεριωμένο γάλα και έχουν τηρηθεί οι κατάλληλες συνθήκες συντήρησης και διαχείρισής της.
Παρότι ανήκει στην κατηγορία των μαλακών τυριών, δεν είναι απαραίτητο να αποκλείεται από τη διατροφή μιας εγκύου. Καθοριστική σημασία έχουν η παστερίωση του γάλακτος, η σωστή ψύξη και η τήρηση των οδηγιών που αναγράφονται στη συσκευασία.
Γιατί είναι σημαντική η παστερίωση της φέτας
Η παστερίωση είναι μια διαδικασία θερμικής επεξεργασίας του γάλακτος, η οποία μειώνει σημαντικά την παρουσία επιβλαβών μικροοργανισμών, όπως το βακτήριο Listeria, που προκαλεί τη λιστερίωση.
Η συγκεκριμένη λοίμωξη είναι σπάνια, ωστόσο κατά την εγκυμοσύνη μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές για το έμβρυο, ακόμη και όταν η μητέρα εμφανίζει ήπια συμπτώματα.
Για τον λόγο αυτό, η κατανάλωση φέτας από μη παστεριωμένο γάλα απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή.
Η παστερίωση, πάντως, δεν εξαλείφει κάθε πιθανό κίνδυνο, καθώς μπορεί να υπάρξει επιμόλυνση του προϊόντος κατά την επεξεργασία, τη συσκευασία ή τη διαχείρισή του.
Τι πρέπει να ελέγχουν οι έγκυες όταν αγοράζουν φέτα
Για την ασφαλέστερη κατανάλωση φέτας κατά την εγκυμοσύνη, συνιστώνται οι ακόλουθοι έλεγχοι:
- Παστερίωση: Στη συσκευασία πρέπει να αναγράφεται ότι το τυρί έχει παρασκευαστεί από παστεριωμένο γάλα.
- Χύμα φέτα: Είναι σημαντικό να ζητούνται οι επίσημες πληροφορίες του προϊόντος από τον προμηθευτή.
- Ημερομηνία λήξης: Πρέπει να ελέγχεται η ημερομηνία λήξης και το χρονικό διάστημα κατανάλωσης μετά το άνοιγμα.
- Συντήρηση: Η φέτα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο, σε θερμοκρασία 4°C ή χαμηλότερη.
- Χρόνος εκτός ψυγείου: Τα ευαλλοίωτα τρόφιμα πρέπει να επιστρέφουν στο ψυγείο εντός δύο ωρών ή εντός μίας ώρας όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος ξεπερνά τους 32°C.
Δεν υπάρχει ενιαίος χρόνος συντήρησης μετά το άνοιγμα για όλα τα προϊόντα φέτας. Για τον λόγο αυτό, πρέπει να ακολουθούνται οι οδηγίες του κατασκευαστή.
Μπορούν οι έγκυες να τρώνε χωριάτικη σαλάτα και τυρόπιτα;
Η παστεριωμένη φέτα μπορεί να καταναλωθεί χωρίς προηγούμενο μαγείρεμα, για παράδειγμα σε μια χωριάτικη σαλάτα, εφόσον έχει συντηρηθεί και διαχειριστεί σωστά.
Κατά την προετοιμασία της σαλάτας, τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά, να χρησιμοποιούνται καθαρά σκεύη και τα υλικά να παραμένουν στο ψυγείο μέχρι την κατανάλωση.
Όταν η κατανάλωση γίνεται σε εστιατόριο, συνιστάται να επιβεβαιώνεται ότι η φέτα έχει παρασκευαστεί από παστεριωμένο γάλα. Εάν αυτό δεν μπορεί να εξακριβωθεί, είναι προτιμότερο να επιλεγεί άλλο πιάτο.
Όσον αφορά την τυρόπιτα και άλλα μαγειρεμένα φαγητά με φέτα, πρέπει να έχουν ψηθεί επαρκώς, ώστε η γέμιση να είναι καυτή σε όλη της την έκταση.
Τι πρέπει να κάνετε αν καταναλώσατε μη παστεριωμένη φέτα
Η κατανάλωση φέτας άγνωστης προέλευσης δεν σημαίνει απαραίτητα ότι έχει προκληθεί κάποια λοίμωξη.
Εάν υπάρχει αμφιβολία για το προϊόν, συνιστάται ο έλεγχος της συσκευασίας ή η επικοινωνία με τον προμηθευτή.
Σε περίπτωση που διαπιστωθεί ότι η φέτα ήταν μη παστεριωμένη ή είχε ανακληθεί λόγω παρουσίας λιστέριας, η έγκυος πρέπει να επικοινωνήσει με τον γιατρό που παρακολουθεί την εγκυμοσύνη της.
Η προληπτική χορήγηση αντιβιοτικών ή η διενέργεια εξετάσεων δεν συνιστώνται συνήθως όταν δεν υπάρχουν συμπτώματα, ωστόσο η απόφαση λαμβάνεται με βάση την ιατρική αξιολόγηση.
Πυρετός, μυϊκοί πόνοι, ασυνήθιστη κόπωση ή γαστρεντερικές διαταραχές μετά από πιθανή έκθεση στη λιστέρια αποτελούν λόγους άμεσης επικοινωνίας με τον γιατρό.
Η κατάψυξη εξουδετερώνει τη λιστέρια;
Η κατάψυξη δεν εξουδετερώνει απαραίτητα τη λιστέρια, καθώς το βακτήριο μπορεί να επιβιώσει σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες.
Επομένως, η κατάψυξη δεν καθιστά ασφαλή τη μη παστεριωμένη φέτα ή ένα προϊόν που έχει ανακληθεί λόγω επιμόλυνσης.
Τι ισχύει για τα υπόλοιπα μαλακά τυριά
Οι οδηγίες δεν είναι ίδιες για όλα τα μαλακά τυριά.
Τυριά που ωριμάζουν με μούχλα, όπως το μπρι και το καμαμπέρ, καθώς και μαλακά μπλε τυριά, όπως το ροκφόρ, πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να γίνουν καυτά πριν καταναλωθούν κατά την εγκυμοσύνη, ακόμη και όταν παρασκευάζονται από παστεριωμένο γάλα.
Αντίθετα, η παστεριωμένη φέτα μπορεί να αποτελεί μέρος της διατροφής κατά την εγκυμοσύνη, με βασική προϋπόθεση την τήρηση των κανόνων ασφάλειας και συντήρησης των τροφίμων.
