Ποια είναι τα 6 είδη κρέατος που χρειάζονται περιορισμό
Μπιφτέκια και μπριζόλες
Μπέικον
Λουκάνικα
Αλλαντικά σε φέτες
Χοτ ντογκ
Λιπαρά κρέατα
Μπιφτέκια και μπριζόλες
Το κόκκινο κρέας, όπως το βοδινό, το χοιρινό, το αρνί και το ελάφι, αποτελεί μια κατηγορία που έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.
Αυτό, ωστόσο, δεν σημαίνει ότι χρειάζεται να αποκλειστεί εντελώς από το διαιτολόγιο. Η Tatum προτείνει κυρίως να μειώνεται η συχνότητα κατανάλωσης και να προτιμώνται μικρότερες μερίδες.
Σημαντικό ρόλο παίζει και ο τρόπος μαγειρέματος. Η παρατεταμένη έκθεση του κρέατος σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό ουσιών που θεωρούνται επιβλαβείς. Για τον λόγο αυτό, είναι προτιμότερο να αποφεύγεται το υπερβολικό ψήσιμο και το κάψιμο του κρέατος.
Μπέικον
Το μπέικον ανήκει στα επεξεργασμένα κρέατα και συχνά περιλαμβάνει ουσίες που χρησιμοποιούνται για τη συντήρηση και τη διατήρησή του.
Τα νιτρικά και νιτρώδη άλατα, που χρησιμοποιούνται σε αρκετά επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος, έχουν αποτελέσει αντικείμενο έρευνας λόγω της συσχέτισής τους με αυξημένο κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου, μεταξύ άλλων του παχέος εντέρου και του στομάχου.
Όσοι επιλέγουν να καταναλώνουν μπέικον περιστασιακά μπορούν να εξετάζουν τις ετικέτες και, όπου υπάρχουν, να προτιμούν προϊόντα χωρίς προσθήκη νιτρικών και νιτρωδών.
Λουκάνικα
Τα λουκάνικα αποτελούν ακόμη μία κατηγορία επεξεργασμένου κρέατος. Κατά την παραγωγή τους μπορεί να χρησιμοποιούνται συντηρητικά και άλλα πρόσθετα, τόσο για τη διατήρηση του προϊόντος όσο και για τη βελτίωση της γεύσης και της υφής του.
Για όσους θέλουν να περιορίσουν την κατανάλωσή τους, η ειδικός συστήνει να εξετάζουν προσεκτικά τις διατροφικές ετικέτες και να συγκρίνουν διαφορετικά προϊόντα.
Μια πρακτική λύση είναι επίσης η αναζήτηση εναλλακτικών επιλογών που έχουν λιγότερα πρόσθετα και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλάτι.
Αλλαντικά σε φέτες
Ζαμπόν, σαλάμι και γαλοπούλα σε φέτες είναι δημοφιλείς επιλογές για σάντουιτς, όμως και αυτά ανήκουν στα επεξεργασμένα κρέατα.
Η συχνή κατανάλωση τέτοιων προϊόντων έχει συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου. Για τον περιορισμό της έκθεσης σε αλάτι και συντηρητικά, η Tatum προτείνει να αναζητούνται προϊόντα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο και, όπου είναι διαθέσιμα, χωρίς προσθήκη νιτρωδών.
Χοτ ντογκ
Τα λουκάνικα τύπου χοτ ντογκ αποτελούν επίσης επεξεργασμένο κρέας και συχνά περιέχουν νιτρικά ή νιτρώδη άλατα.
Όπως συμβαίνει και με τα υπόλοιπα επεξεργασμένα κρέατα, η συχνή κατανάλωσή τους καλό είναι να περιορίζεται. Όσοι τα επιλέγουν μπορούν να εξετάζουν τις διαθέσιμες εναλλακτικές και να αναζητούν προϊόντα με λιγότερα πρόσθετα.
Λιπαρά κομμάτια κρέατος
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται και στα πολύ λιπαρά κομμάτια κρέατος, όπως ορισμένα χοιρινά παϊδάκια. Το ζήτημα δεν αφορά μόνο την περιεκτικότητα σε λίπος, αλλά και τον τρόπο με τον οποίο συχνά μαγειρεύονται.
Το ψήσιμο στη σχάρα ή το κάπνισμα σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να οδηγήσει στον σχηματισμό χημικών ενώσεων που έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου.
Μια καλύτερη επιλογή είναι τα πιο άπαχα κομμάτια κρέατος, ενώ μπορεί να αφαιρείται το ορατό λίπος πριν από το μαγείρεμα. Επιπλέον, ορισμένες μαρινάδες ενδέχεται να περιορίζουν τον σχηματισμό ανεπιθύμητων ενώσεων κατά το ψήσιμο.
Η ποσότητα και ο τρόπος μαγειρέματος έχουν σημασία
Η κατανάλωση κρέατος δεν χρειάζεται να σημαίνει πλήρη αποκλεισμό του από τη διατροφή. Αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία είναι η συχνότητα, η ποσότητα, το είδος του κρέατος και ο τρόπος προετοιμασίας του.
Ο περιορισμός των επεξεργασμένων κρεάτων, η επιλογή μικρότερων μερίδων κόκκινου κρέατος και η αποφυγή του υπερβολικού ψησίματος μπορούν να αποτελέσουν πιο ισορροπημένες επιλογές.
Παράλληλα, η ένταξη περισσότερων τροφών φυτικής προέλευσης στο καθημερινό διαιτολόγιο μπορεί να συμβάλει σε ένα συνολικά πιο υγιεινό διατροφικό πρότυπο.
