Ένα ξεχωριστό πολίτικο γλυκό που παντρεύει το τραγανό, βουτυρωμένο κανταΐφι με μια πλούσια στρώση τυριού και καυτό αρωματικό σιρόπι. Το κιουνεφέ γίνεται στο ταψί, ψήνεται μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα και σερβίρεται ιδανικά με φιστίκι Αιγίνης, βύσσινο ή παγωτό καϊμάκι. Η συνταγή είναι της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου και απαιτεί λίγα και απλά υλικά.
Υλικά
- 400 γρ. φύλλο κανταΐφι
- 150 γρ. βούτυρο γάλακτος
- 400 γρ. γλυκιά μυζήθρα, ανθότυρο, τυρί κρέμα ή μοτσαρέλα
Για το σιρόπι:
- 350 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. νερό
- 1 ξύλο κανέλα
- Φλούδα λεμονιού
- Χυμός από ½ μικρό λεμόνι
Για το σερβίρισμα: φιστίκι Αιγίνης, βύσσινο ή παγωτό καϊμάκι.
Εκτέλεση
Αφρατεύουμε πολύ καλά το κανταΐφι με τα δάχτυλα, ώστε να χωρίσουν όλες οι ίνες του. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 28 εκ. και απλώνουμε το μισό κανταΐφι στον πάτο, πιέζοντάς το ελαφρά.
Προσθέτουμε μέρος από το λιωμένο βούτυρο και απλώνουμε από πάνω το τυρί. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι, πιέζουμε ξανά ελαφρά και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
Ψήνουμε στους 170°C στον αέρα για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
Παράλληλα, βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα και το λεμόνι για 3-4 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρουν βράση. Μόλις βγει το κιουνεφέ καυτό από τον φούρνο, το περιχύνουμε αμέσως και σταδιακά με το καυτό σιρόπι.
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης, βύσσινο ή μια μπάλα παγωτό καϊμάκι.
