Υλικά:
1 κιλό ρώγες από κόκκινα σταφύλια, καλά πλυμένες και καθαρισμένες
500 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 ξυλάκι κανέλας ή 4 γαρίφαλα ή τους σπόρους από 1 λοβό βανίλιας
Εκτέλεση:
Αρχικά τοποθετούμε τις καθαρισμένες ρώγες σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε το μείγμα να σταθεί όλο το βράδυ. Με αυτόν τον τρόπο τα σταφύλια απελευθερώνουν σταδιακά τα υγρά τους και η ζάχαρη αρχίζει να διαλύεται.
Την επόμενη ημέρα βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για περίπου 10 λεπτά, υπολογίζοντας τον χρόνο από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός.
Αποσύρουμε προσωρινά από τη φωτιά και πολτοποιούμε τις ρώγες σε δόσεις στο μούλτι. Στη συνέχεια μεταφέρουμε ξανά το μείγμα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το αρωματικό που έχουμε επιλέξει: κανέλα, γαρίφαλο ή βανίλια.
Συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 10 έως 15 λεπτά, μέχρι η μαρμελάδα να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα. Προς το τέλος προσθέτουμε και τον χυμό λεμονιού.
Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τη μοιράζουμε όσο είναι ακόμη καυτή σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Τα κλείνουμε καλά, τα γυρίζουμε ανάποδα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Όταν κρυώσουν, τα αποθηκεύουμε σε κατάλληλο σημείο, ώστε να έχουμε μια σπιτική μαρμελάδα σταφυλιού έτοιμη για το πρωινό, το ψωμί, τις φρυγανιές ή ακόμη και για να συνοδεύσει γλυκά και τυριά.
