Η κατάψυξη είναι ασφαλής για τη φέτα, ωστόσο δεν αφήνει ανεπηρέαστα τα χαρακτηριστικά της. Η γεύση της παραμένει σχεδόν ίδια, όμως η υφή της αλλάζει. Μετά την απόψυξη γίνεται πιο θρυμματιστή και λιγότερο κρεμώδης, επειδή οι κρύσταλλοι πάγου που σχηματίζονται αλλοιώνουν τη δομή του τυριού. Παρ' όλα αυτά, εξακολουθεί να είναι απολύτως κατάλληλη για κατανάλωση.
Ο σωστός τρόπος κατάψυξης
Αν η φέτα βρίσκεται μέσα στην άλμη της, αφαιρέστε την, στραγγίξτε την καλά και σκουπίστε απαλά την επιφάνειά της με χαρτί κουζίνας. Έπειτα τυλίξτε την προσεκτικά με μεμβράνη ή τοποθετήστε την σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη. Με αυτόν τον τρόπο προστατεύεται καλύτερα από την απώλεια υγρασίας και τα σημάδια που προκαλεί η κατάψυξη. Για καλύτερη ποιότητα, συνιστάται να καταναλωθεί μέσα σε περίπου τρεις μήνες.
Πώς να την αποψύξετε
Η απόψυξη καλό είναι να γίνεται σταδιακά μέσα στο ψυγείο, ιδανικά από το προηγούμενο βράδυ. Η παραμονή της σε θερμοκρασία δωματίου δεν συνιστάται, καθώς αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης μικροοργανισμών.
Μπορεί να επιστρέψει στην άλμη;
Μετά την απόψυξη μπορείτε να διατηρήσετε τη φέτα για λίγες ημέρες μέσα σε καθαρή άλμη στο ψυγείο. Έτσι θα συγκρατήσει καλύτερα την υγρασία της, χωρίς όμως να αποκτήσει ξανά την αρχική, βελούδινη υφή της.
Σε ποιες συνταγές ταιριάζει περισσότερο
Η κατεψυγμένη και αποψυγμένη φέτα είναι ιδανική για μαγειρεμένα φαγητά, όπως πίτες, ομελέτες, ζυμαρικά, σάλτσες, γεμιστά, μπουγιουρντί ή ψητά στον φούρνο. Αντίθετα, όταν προορίζεται για χωριάτικη σαλάτα ή για να σερβιριστεί αυτούσια σε πιατέλα τυριών, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιηθεί φρέσκια, καθώς εκεί η διαφορά στην υφή γίνεται πιο εμφανής.
Αξίζει τελικά η κατάψυξη;
Αν σας έχει περισσέψει φέτα, η κατάψυξη αποτελεί μια πρακτική λύση που συμβάλλει στη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Παρότι η υφή της αλλάζει μετά την απόψυξη, η γεύση της διατηρείται σε πολύ καλό βαθμό, γεγονός που την καθιστά εξαιρετική επιλογή για κάθε είδους μαγειρεμένες συνταγές.
