Υλικά:
1 κ.σ. ελαιόλαδο
100 γρ. καπνιστή γαλοπούλα, ψιλοκομμένη
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλ. cottage cheese
1 φλ. ανθότυρο
1 φλ. light κρέμα γάλακτος
2 αυγά, χτυπημένα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πράσινη πιπεριά, σε κομμάτια
1 φλ. μανιτάρια, χοντροκομμένα
1 μεγάλη ντομάτα, σε ροδέλες
Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά τη γαλοπούλα μαζί με το κρεμμύδι για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τυριά, την κρέμα γάλακτος και τα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Στρώνουμε ταρτιέρα με λαδόκολλα και απλώνουμε μέσα τη γέμιση. Από πάνω προσθέτουμε την πιπεριά και τα μανιτάρια, ενώ στο κέντρο τοποθετούμε τις ροδέλες ντομάτας.
Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η τάρτα και να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Την αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά, κόβουμε και σερβίρουμε.
