Υλικά:
750 γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα, κομμένα σε ροδέλες και ποδαράκια
½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλ. ψιλό σιμιγδάλι
2 κ.σ. νερό
Μια μικρή πρέζα μπέικιν πάουντερ
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να δημιουργηθεί ένα υγρό πανάρισμα.
Ρίχνουμε μέσα τα καλαμαράκια και τα ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα από το μείγμα.
Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία. Τινάζουμε ελαφρά τα καλαμαράκια για να απομακρυνθεί η περίσσεια του μείγματος και τα τηγανίζουμε σε μικρές δόσεις για 1–2 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Τα μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν και τα σερβίρουμε αμέσως.
