Λίγα πιάτα καταφέρνουν να μεταφέρουν τόσο άμεσα την αίσθηση του ελληνικού καλοκαιριού όσο ένα πιάτο με φρεσκοτηγανισμένα καλαμαράκια.
Είτε τα απολαμβάνετε σε ένα ταβερνάκι δίπλα στο κύμα είτε στο μπαλκόνι του σπιτιού σας, αυτό το αγαπημένο μεζεδάκι συνδυάζει τη θαλασσινή φρεσκάδα με την ακαταμάχητη τραγανότητα του χρυσαφένιου πανέ.
Παρακάτω, σας παρουσιάζουμε μια απλή αλλά απόλυτα επιτυχημένη συνταγή για να τα ετοιμάσετε μόνοι σας, χωρίς κόπο και με εγγυημένο αποτέλεσμα.
Συνταγή: Τραγανά Τηγανητά Καλαμαράκια
1 κιλό καλαμαράκια (ιδανικά φρέσκα)
Καλαμποκάλευρο (για το πανάρισμα)
Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φρέσκο λεμόνι (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση βήμα-βήμα:
Προετοιμασία θαλασσινών:
Ξεκινάμε καθαρίζοντας σχολαστικά τα καλαμαράκια. Κόβουμε το κεφάλι μαζί με τα πλοκάμια και αφαιρούμε προσεκτικά μάτια και στόμα. Το σώμα το κόβουμε σε ροδέλες περίπου 2 εκ.
Πανάρισμα με ακρίβεια:
Τοποθετούμε το καλαμποκάλευρο σε μια καθαρή πλαστική σακούλα. Προσθέτουμε μερικά από τα κομμένα καλαμαράκια και ανακινούμε καλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Επαναλαμβάνουμε για όλα.
Το τέλειο τηγάνισμα:
Ζεσταίνουμε αρκετή ποσότητα ηλιέλαιου σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Το λάδι πρέπει να είναι καυτό και να καλύπτει τα καλαμαράκια, ώστε να τηγανιστούν σωστά.
Χρυσό αποτέλεσμα:
Τηγανίζουμε τα καλαμαράκια σε δόσεις (περίπου 1/4 κάθε φορά) για 3 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή.
Απορρόφηση λαδιού:
Τοποθετούμε τα τηγανητά καλαμαράκια σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως, συνοδεύοντας με φρεσκοστυμμένο λεμόνι.
Για ακόμα πιο ανάλαφρο αποτέλεσμα, βάλτε τα καλαμαράκια στο ψυγείο για 10-15 λεπτά πριν το τηγάνισμα. Έτσι το πανάρισμα “δένει” καλύτερα και δεν φεύγει στο τηγάνι.
