Η κρέμα λεμονιού αποτελεί την απόλυτη «απάντηση» στις λιγούρες της νηστείας, ξυπνώντας αναμνήσεις από τα οικογενειακά τραπέζια των παιδικών μας χρόνων. Με ανάλαφρη υφή και έντονο άρωμα εσπεριδοειδών, αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι οι απλές λύσεις είναι συχνά και οι πιο απολαυστικές.
Για να δημιουργήσετε αυτή τη μυρωδάτη κρέμα, θα χρειαστείτε:
Χυμό και ξύσμα από 2 ακέρωτα λεμόνια.
300 γρ. ζάχαρη άχνη.
400 ml νερό ή γάλα αμυγδάλου (για πιο πλούσια γεύση).
2 κ.σ. κορν φλάουρ.
250 γρ. μαργαρίνη (κομμένη σε κυβάκια, σε θερμοκρασία δωματίου).
1 πρέζα αλάτι.
Η διαδικασία είναι εξαιρετικά απλή και γρήγορη:
Προετοιμασία: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τον χυμό, το ξύσμα, τη ζάχαρη, το νερό (ή το γάλα αμυγδάλου), το κορν φλάουρ και το αλάτι.
Το Δέσιμο: Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφού πάρει βράση, συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 5 λεπτά μέχρι να δέσει η κρέμα.
Η Τελική Πινελιά: Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μαργαρίνη. Ανακατεύουμε δυνατά μέχρι να λιώσει τελείως και να αποκτήσει η κρέμα τη χαρακτηριστική βελούδινη όψη της.
Σερβίρισμα: Μοιράζουμε σε μπολάκια και την απολαμβάνουμε είτε ζεστή είτε κρύα από το ψυγείο.
Αλλαγή Γεύσης: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λεμόνι με πορτοκάλι ή μανταρίνι χρησιμοποιώντας τις ίδιες ακριβώς αναλογίες.
Αρώματα: Προσθέστε λίγη βανίλια ή μερικές σταγόνες μαστίχας για να απογειώσετε το γευστικό αποτέλεσμα.
Σοκολατένια Εκδοχή: Αν επιθυμείτε σοκολάτα, παραλείψτε τα λεμόνια και προσθέστε 200 γρ. τριμμένη μαύρη κουβερτούρα στο τέλος, μαζί με τη μαργαρίνη (χωρίς να τη βράσετε).
Μικρό μυστικό: Αν θέλετε η κρέμα σας να έχει πιο έντονο κίτρινο χρώμα (καθώς λείπουν οι κρόκοι αυγών), μπορείτε να προσθέσετε μια ελάχιστη πρέζα κουρκουμά!
