1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (κατά προτίμηση)
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
Ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
Μια πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης (ιδανικά)
1½ κουταλάκι του γλυκού baking powder
Για καλύτερο αποτέλεσμα, φροντίζουμε όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το αλεύρι πρέπει να είναι κοσκινισμένο, ενώ ο φούρνος χρειάζεται να έχει προθερμανθεί σωστά, ώστε το κέικ να φουσκώσει ομοιόμορφα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το αλάτι, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ενιαίο μείγμα.
Στη συνέχεια, διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού και τον προσθέτουμε στο μπολ.
Σε ξεχωριστό σκεύος αναμειγνύουμε το αλεύρι με το baking powder και το ενσωματώνουμε στα υγρά υλικά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσοχή να μην ανακατευτεί υπερβολικά το μείγμα, ώστε να παραμείνει αφράτο.
Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα που έχουμε προηγουμένως λαδώσει και αλευρώσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις (κάτω σχάρα) για περίπου 30 λεπτά ή στους 160°C στον αέρα (μεσαία σχάρα) για περίπου 25 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν έχει φουσκώσει και έχει σταθεροποιηθεί στο κέντρο.
