Alfavita Newsroom Το Πάσχα είναι συνδεδεμένο με παραδόσεις και γεύσεις που γεμίζουν το σπίτι αρώματα. Τα πασχαλινά κουλουράκια αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκίσματα της εποχής, ωστόσο υπάρχουν τρόποι να τα απολαύσουμε σε μια πιο ελαφριά και υγιεινή εκδοχή.
Η συγκεκριμένη συνταγή προτείνει μια διαφορετική προσέγγιση στα κλασικά κουλουράκια, χωρίς λευκή ζάχαρη και χωρίς ζωικά προϊόντα. Η γλυκύτητα προέρχεται κυρίως από το σιρόπι αγαύης, ενώ τα παραδοσιακά αρώματα –μαχλέπι, μαστίχα και πορτοκάλι– χαρίζουν τη γνώριμη πασχαλινή τους ταυτότητα.
Υλικά (για περίπου 30 κουλουράκια)
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 2 κρυσταλλάκια μαστίχα Χίου, κοπανισμένα
- 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι σε σκόνη
- 100 ml ελαιόλαδο
- 100 ml ηλιέλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
- 200 ml σιρόπι αγαύης
- 50 γρ. λευκή ζάχαρη (προαιρετικά, για πιο γλυκό αποτέλεσμα)
Για την επάλειψη (προαιρετικά):
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι αγαύης
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό ρόφημα (όπως αμυγδάλου)
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη μαστίχα και το μαχλέπι.
- Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα δύο είδη λαδιού μαζί με το κονιάκ, το σιρόπι αγαύης και –αν επιλέξουμε– τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να γίνει πιο αφράτο.
- Στη συνέχεια ενώνουμε τα δύο μείγματα και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και ομοιόμορφη ζύμη.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις. Πλάθουμε μικρά κουλουράκια περίπου 25–30 γραμμαρίων και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Αν θέλουμε να αποκτήσουν γυαλιστερή όψη, τα αλείφουμε με το μείγμα από σιρόπι αγαύης και φυτικό ρόφημα. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
- Αφού βγουν από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Στην αρχή παραμένουν μαλακά, αλλά όσο περνά η ώρα αποκτούν την ιδανική τραγανή υφή που χαρακτηρίζει τα πασχαλινά κουλουράκια.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
«Κλείσε το WiFi τώρα»: Γιατί οι ειδικοί απαγορεύουν να το έχεις ανοιχτό εκτός σπιτιού
Έκτακτο επίδομα 200 ευρώ για το Πάσχα – Μέχρι πότε οι αιτήσεις
