Η Καθαρά Δευτέρα πλησιάζει και μαζί της στρώνεται το καθιερωμένο σαρακοστιανό τραπέζι: λαγάνα, θαλασσινά, ταραμοσαλάτα, ελιές και χαλβάς. Ωστόσο, πίσω από τις γεύσεις και την παράδοση κρύβονται παγίδες που σχετίζονται κυρίως με τη σωστή συντήρηση και τη διαχείριση των τροφίμων.

Ο ΕΦΕΤ κρούει τον κώδωνα του κινδύνου, υπενθυμίζοντας ότι πολλά από τα σαρακοστιανά –ιδίως τα αλιεύματα– είναι ιδιαίτερα ευαλλοίωτα και απαιτούν προσοχή από την αγορά έως την κατανάλωση.

Κεφαλόποδα (χταπόδια, καλαμάρια, σουπιές, θράψαλα)

Είτε τα προμηθευτείτε νωπά είτε κατεψυγμένα, η πρώτη «δοκιμασία» είναι η οσμή: πρέπει να θυμίζει θάλασσα – όχι αμμωνία ή οτιδήποτε δυσάρεστο.
Η σάρκα οφείλει να είναι ελαστική και γυαλιστερή, ενώ τα πλοκάμια να μην αποκολλώνται εύκολα.

Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται στη διάκριση καλαμαριού και θράψαλου, καθώς η διαφορά στην τιμή είναι σημαντική. Τα καλαμάρια διαθέτουν δύο πιο μακριά πλοκάμια και ρομβοειδές πτερύγιο, ενώ τα θράψαλα έχουν πτερύγιο τριγωνικού σχήματος και πλοκάμια ίδιου μήκους.

Στα αποψυγμένα προϊόντα πρέπει να αναγράφεται ευκρινώς η ένδειξη «αποψυχθέν», ενώ απαγορεύεται η απόψυξη στο κατάστημα λιανικής.

Οστρακοειδή (μύδια, στρείδια, κυδώνια κ.ά.)

Πωλούνται ζωντανά και αυτό φαίνεται:

• Το κέλυφος πρέπει να είναι κλειστό ή να κλείνει αμέσως μόλις το πιέσουμε.
• Η σάρκα να είναι υγρή και καλά προσκολλημένη στο κέλυφος.
• Η μυρωδιά να είναι καθαρή, χωρίς ίχνος αλλοίωσης.

Μαλακόστρακα (γαρίδες, καραβίδες, αστακοί)

Η χαρακτηριστική μυρωδιά της θάλασσας είναι και εδώ βασικό κριτήριο. Αποφύγετε προϊόντα με μαύρες κηλίδες ή χαλαρά άκρα. Οι φρέσκες γαρίδες γλιστρούν εύκολα από το χέρι και έχουν σφιχτό, λαμπερό κέλυφος.

Ταραμάς και λοιπά εδέσματα

Ο ταραμάς πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα και υφή. Σημάδια όπως μούχλα, ξινή οσμή ή πικρή γεύση υποδηλώνουν αλλοίωση.
Στις κονσέρβες, ελέγχουμε πάντα για φουσκώματα ή βαθουλώματα.

Προσοχή στις αλλεργίες

Ψάρια, οστρακοειδή, μαλάκια, σουσάμι και ξηροί καρποί (βασικά συστατικά του χαλβά) συγκαταλέγονται στα πιο συχνά αλλεργιογόνα τρόφιμα. Οι επιχειρήσεις τροφίμων οφείλουν να ενημερώνουν σαφώς για την παρουσία αλλεργιογόνων, είτε στη συσκευασία είτε στον κατάλογο.

Αν διοργανώνετε τραπέζι στο σπίτι, ρωτήστε εκ των προτέρων τους καλεσμένους σας για τυχόν αλλεργίες. Σε περίπτωση αντίδρασης μετά την κατανάλωση τροφίμου, απαιτείται άμεση ιατρική βοήθεια.

Όλες οι σημαντικές ειδήσεις

Προσλήψεις εκπαιδευτικών – ΟΠΣΥΔ: Τα 6 βήματα για σωστά δικαιολογητικά και φάκελο

Πανελλήνιες 2026: Το έγγραφο «κλειδί» για την είσοδο στα εξεταστικά κέντρα

Προκηρύξεις εκπαιδευτικών 2026: Πώς θα δεις πρώτος τους πίνακες μέσω google

Μάθε πρώτος όλες τις σημαντικές ειδήσεις. Βάλε το alfavita.gr στα αποτελέσματα αναζήτησης της Google Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber