Μαρία Δούση Οι βραστές πατάτες στον φούρνο μικροκυμάτων είναι μια λύση γρήγορη και πρακτική, ιδανική για τις μέρες που θέλετε αποτέλεσμα χωρίς αναμονή. Με σωστή προετοιμασία, βγαίνουν μαλακές, ομοιόμορφα μαγειρεμένες και έτοιμες για κάθε χρήση.
Η επιτυχία ξεκινά από τη σωστή προετοιμασία. Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τις με πετσέτα κουζίνας. Τοποθετήστε τις σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε 2 έως 3 κουταλιές νερό. Αυτή η μικρή ποσότητα είναι αρκετή για να δημιουργηθεί ατμός, που θα τις μαγειρέψει σωστά χωρίς να στεγνώσουν.
Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη ειδική για μικροκύματα, τρυπώντας τη ελαφρά με πιρούνι ώστε να διαφεύγει ο περιττός ατμός. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε καπάκι αφήνοντας μια μικρή χαραμάδα. Ρυθμίστε τη συσκευή στα 700 watt και γυρίστε τις πατάτες στο μισό του χρόνου, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθός τους. Οι μικρές πατάτες χρειάζονται περίπου 6 έως 8 λεπτά, οι μεσαίες 8 έως 10 λεπτά και οι μεγάλες από 10 έως 14 λεπτά. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμες, κάντε τη δοκιμή του πιρουνιού: αν μπαίνει εύκολα στη σάρκα, έχουν βράσει σωστά.
Η επιλογή με ή χωρίς φλούδα επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα. Με τη φλούδα, οι πατάτες διατηρούν καλύτερα την υγρασία τους και παραμένουν πιο συνεκτικές, κάτι που τις κάνει ιδανικές για πατατοσαλάτες. Αν τις ξεφλουδίσετε ή τις κόψετε σε κομμάτια, θα μαγειρευτούν λίγο πιο γρήγορα και θα έχουν πιο απαλή υφή, κατάλληλη για πουρέ ή νιόκι.
Το μυστικό για να μη στεγνώσουν είναι ο ατμός. Πάντα προσθέτετε λίγο νερό στο δοχείο, μην κλείνετε τελείως τη μεμβράνη ή το καπάκι και, αν οι πατάτες είναι μεγάλες, κόψτε τις στη μέση. Το γύρισμά τους στη μέση του χρόνου βοηθά να αποφευχθούν σκληρά ή άβραστα σημεία.
Μόλις ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, μπορείτε να τις σερβίρετε αμέσως. Λίγο αλάτι, εξαιρετικό ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανός ή δυόσμος αρκούν για ένα απλό και υγιεινό συνοδευτικό. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως βάση για πουρέ, κροκέτες, σουφλέ ή αλμυρές τάρτες.
Αν δεν καταναλωθούν άμεσα, αφήστε τις να κρυώσουν, καλύψτε τις καλά και φυλάξτε τις στο ψυγείο. Διατηρούν τη γεύση και την υφή τους για 1 έως 2 ημέρες, έτοιμες να μπουν σε οποιοδήποτε γεύμα.
