Έτοιμα σε μισή ώρα, ιδανικά για παιδιά, καφέ ή ξαφνικούς επισκέπτες — αυτά τα μαλακά μπισκότα μήλου θα γίνουν από τις αγαπημένες σας «στιγμιαίες» συνταγές. Απλά υλικά, υπέροχο άρωμα μήλου και λεμονιού, και αποτέλεσμα αφράτο.
Υλικά
2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
100 γρ. ζάχαρη
80 ml σπορέλαιο
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Χυμός από 1 λεμόνι (για τα μήλα)
2 μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κυβάκια
Άχνη ζάχαρη & κανέλα για πασπάλισμα
Εκτέλεση
1. Ετοιμάστε τα μήλα
Πλύντε, καθαρίστε και κόψτε τα μήλα σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα σε μπολ με λίγο νερό και τον χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Στραγγίξτε καλά πριν τα χρησιμοποιήσετε.
2. Χτυπήστε τα υγρά
Σε μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το σπορέλαιο και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε.
3. Προσθέστε τα στερεά
Ρίξτε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε απαλά μέχρι να έχετε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
4. Ενσωματώστε τα μήλα
Προσθέστε τα στραγγισμένα μήλα και ανακατέψτε απαλά να μοιραστούν ομοιόμορφα.
5. Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (αέρα).
Στρώστε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και βάλτε κουταλιές από το μείγμα αφήνοντας αποστάσεις.
Ψήστε για 15–20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
6. Σερβίρισμα
Αφήστε να κρυώσουν λίγο και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.
Εναλλακτικά, περιχύστε με ελαφρύ γλάσο λεμονιού (άχνη + λίγο χυμό λεμονιού).
Tips επιτυχίας
Για έξτρα άρωμα, προσθέστε ½ κ.γ. κανέλα ή βανίλια στη ζύμη.
Αν τα θέλετε πιο αφράτα, μην παραψήσετε — βγάλτε τα μόλις «πάρουν χρώμα».
Διατηρούνται μαλακά σε κλειστό δοχείο για 2–3 ημέρες.
