Μαρία Δούση Το αυγό έχει χαρακτηριστεί ως ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα του πλανήτη. Πρόκειται για μια πλήρη πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την υγεία σε κάθε ηλικία. Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να το καταναλώνουν με ασφάλεια και να επωφεληθούν από τα πολλαπλά οφέλη του.
Σύμφωνα με τη βάση δεδομένων FoodData Central του αμερικανικού USDA, ένα μεγάλο (50 γρ.) βραστό αυγό περιέχει περίπου:
77,5 θερμίδες
6,3 γρ. πρωτεΐνης
5,3 γρ. λίπους
25 mg ασβέστιο
5 mg μαγνήσιο
86 mg φώσφορο
63 mg κάλιο
62 mg νάτριο
147 mg χολίνη
186 mg χοληστερόλη
Εκτός από αυτά, το αυγό περιέχει λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, βιταμίνη D, σελήνιο και βιταμίνη Α – συστατικά που στηρίζουν την υγεία των ματιών, των οστών και του ανοσοποιητικού.
Η πρωτεΐνη που έχει “όλα τα απαραίτητα”
Οι πρωτεΐνες του αυγού θεωρούνται υψηλής βιολογικής αξίας, καθώς περιέχουν τα εννέα βασικά αμινοξέα που ο οργανισμός δεν μπορεί να παράγει μόνος του. Τα αμινοξέα αυτά – όπως η λευκίνη, η λυσίνη και η φαινυλαλανίνη – αποτελούν τα δομικά στοιχεία των μυών, των ορμονών και των ενζύμων.
Παρά την κοινή αντίληψη ότι η πρωτεΐνη βρίσκεται μόνο στο ασπράδι, σχεδόν το μισό περιέχεται στον κρόκο, με διαφορετικό προφίλ αμινοξέων. Η κατανάλωση ολόκληρου αυγού εξασφαλίζει έτσι πλήρη αξιοποίηση των πρωτεϊνών και των άλλων θρεπτικών στοιχείων του.
Πολλαπλά οφέλη για την υγεία
Παρά την υψηλή χοληστερόλη που περιέχει, η κατανάλωση αυγών έχει μικρή επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, καθώς το μεγαλύτερο μέρος παράγεται ενδογενώς από το ήπαρ και τα έντερα.
Τα αυγά συνεισφέρουν στην υγεία με πολλούς τρόπους:
Υποστηρίζουν την ανάπτυξη και την πρόληψη υποθρεψίας στα παιδιά
Προστατεύουν τους μυς και μειώνουν τον κίνδυνο σαρκοπενίας στους ηλικιωμένους
Ρυθμίζουν την όρεξη και βοηθούν στη διαχείριση του βάρους
Ενισχύουν την ανοσοποιητική άμυνα
Μπορούν να ασκήσουν αντικαρκιντική και αντιυπερτασική δράση
Η χολίνη, που βρίσκεται κυρίως στον κρόκο, είναι κρίσιμη για την υγεία του εγκεφάλου και τη μνήμη. Συμβάλλει στη σύνθεση της ακετυλοχολίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που ενισχύει τη μάθηση, και παίζει καθοριστικό ρόλο κατά την εγκυμοσύνη, μειώνοντας τον κίνδυνο νευροαναπτυξιακών διαταραχών στα έμβρυα.
Επιπλέον, η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη προστατεύουν τα μάτια από καταρράκτη και ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας. Ως λιποδιαλυτά αντιοξειδωτικά, απορροφώνται εύκολα χάρη στο λίπος του κρόκου, προσφέροντας μέγιστο όφελος στην όραση.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
