Μαρία Δούση Η εποχή των κάστανων έχει φτάσει, με αυτόν τον μικρό, αλλά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά καρπό να κυριαρχεί στις φθινοπωρινές αγορές της Ελλάδας, από τη Μακεδονία μέχρι την Κρήτη. Η συγκομιδή ξεκινά τον Οκτώβριο και διαρκεί μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου, προσφέροντας γλυκιά γεύση και πολύτιμα θρεπτικά στοιχεία: πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, φυτικές ίνες, βιταμίνες B και C, φυλλικό οξύ, σίδηρο, κάλιο και ασβέστιο.
Ψητά κάστανα στον φούρνο: τα μυστικά για να μείνουν ζουμερά
Το κλειδί για τέλεια ψημένα κάστανα είναι η σωστή προετοιμασία και η υγρασία κατά το ψήσιμο. Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C με αέρα.
Χαράξτε τα κάστανα σχηματίζοντας έναν σταυρό στο κέλυφος με κοφτερό μαχαίρι. Αυτό τα βοηθά να ψηθούν πιο γρήγορα και να μην σκάσουν.
Τοποθετήστε τα σε ταψί και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό, για να παραμείνουν ζουμερά.
Ψήστε για 25–30 λεπτά, μέχρι να ανοίξει το κέλυφος και η σάρκα να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
Εναλλακτικοί τρόποι ψησίματος και παραδοσιακές μέθοδοι
Τα κάστανα μπορούν να απολαύσουν σε διάφορες εκδοχές:
Τζάκι: Χαράξτε τα και τοποθετήστε τα σε σχάρα πάνω από τη θράκα, μακριά από τη φλόγα. Γυρίζετε τακτικά για ομοιόμορφο ψήσιμο.
Γκριλ: Ψήστε για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας συχνά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και ζουμερή υφή.
Βραστά: Βάλτε τα σε νερό για λίγα λεπτά, διατηρώντας την απαλή, γλυκιά τους γεύση — ιδανική επιλογή για πιο ήπιο αποτέλεσμα.
Έτσι, είτε προτιμάτε τον παραδοσιακό τρόπο είτε τον φούρνο, τα κάστανα παραμένουν ένας θρεπτικός και απολαυστικός καρπός που συνοδεύει το φθινόπωρο με μοναδικό τρόπο.
