110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
28 γρ. σκόνη κακάο
¼ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
¼ κουτ. γλυκού αλάτι
60 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
57 γρ. τυρί κρέμας, σε θερμοκρασία δωματίου
230 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1½ κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ για 4-5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτετε τον κρόκο αυγού και τη βανίλια και ανακατεύετε καλά.
Σε άλλο μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι.
Προσθέτετε τα στερεά υλικά στο μείγμα του βουτύρου και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
Σκεπάζετε τον κάδο με πλαστική μεμβράνη και βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
Ανοίγετε τη ζύμη με πλάστη ή πιέζοντας ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και κόβετε μικρούς δίσκους με φόρμα.
Τοποθετείτε τα μπισκότα σε ταψί με λαδόκολλα. Με ένα πιρούνι κάνετε μια μικρή τρύπα στο κέντρο κάθε μπισκότου για να μην φουσκώσουν.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 6-9 λεπτά.
Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο, το τυρί κρέμας και την άχνη ζάχαρη για 4-5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτετε τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
Τοποθετείτε τη γέμιση σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζετε τα μισά μπισκότα. Σκεπάζετε με τα υπόλοιπα μισά.
Αφήνετε τα μπισκότα να σταθούν για 10-15 λεπτά πριν τα απολαύσετε.
