Τι περιέχει το νερό της βρύσης;
Στην Ελλάδα, όπως και σε άλλες χώρες με αυστηρά πρότυπα, το νερό της βρύσης ελέγχεται συστηματικά από φορείς όπως η ΡΑΑΕΥ και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας. Περιέχει φυσικά μέταλλα, ασβέστιο, μαγνήσιο, φθόριο, αλλά και μικρές ποσότητες χλωρίου ή νιτρικών, σε επίπεδα απολύτως ασφαλή για κατανάλωση.
Τι αλλάζει όταν το βράζουμε;
Ο βρασμός εξουδετερώνει μικρόβια και βακτήρια, ενώ απομακρύνει διαλυμένα αέρια όπως το οξυγόνο. Τα μέταλλα και οι ανόργανες ενώσεις παραμένουν, γεγονός που έχει οδηγήσει στο μύθο ότι το επανειλημμένο βράσιμο συγκεντρώνει επικίνδυνες ουσίες.
Ο μύθος του τοξικού ξαναβρασμένου νερού
Η ιδέα είναι ότι κάθε βράσιμο εξατμίζει λίγο νερό, αφήνοντας υψηλότερη συγκέντρωση μετάλλων. Στην πράξη, για να φτάσουμε σε επικίνδυνα επίπεδα, θα έπρεπε να βράζουμε το ίδιο νερό πολλές φορές, αφήνοντας να εξατμιστεί σημαντική ποσότητα. Ένα ή δύο ξαναβρασίματα δεν αλλάζουν ουσιαστικά τη σύστασή του.
Ενδεικτικά, το φθόριο στο ελληνικό νερό είναι πολύ κάτω από το όριο ασφαλείας του ΠΟΥ (1,5 mg/L), και η μεταβολή του με τον επαναλαμβανόμενο βρασμό είναι αμελητέα.
Τι λέει η επιστήμη
Μελέτες και οργανισμοί όπως το British Nutrition Foundation, το Scientific American και το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης καταλήγουν πως, εφόσον το αρχικό νερό είναι ασφαλές, ο επαναλαμβανόμενος βρασμός δεν δημιουργεί κινδύνους. Σε χώρες όπως η Αγγλία ή η Κίνα, η πρακτική αυτή είναι καθημερινή εδώ και αιώνες χωρίς αρνητικές συνέπειες στην υγεία.
Η μόνη διαφορά: η γεύση
Το ξαναβράσιμο μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του ροφήματος, κυρίως επειδή μειώνεται το διαλυμένο οξυγόνο στο νερό, κάτι που αλλάζει την αίσθηση του καφέ ή του τσαγιού. Επίσης, σε περιοχές με σκληρό νερό, η συχνή χρήση μπορεί να αυξήσει τα άλατα στον βραστήρα, επηρεάζοντας τόσο τη γεύση όσο και τη λειτουργία της συσκευής. Η λύση είναι ο τακτικός καθαρισμός.
Πότε να το αποφεύγουμε
Αν το νερό δεν πληροί τα πρότυπα πόσιμου νερού ή υπάρχει ρύπανση από βαρέα μέταλλα, νιτρικά ή χημικά, το βράσιμο δεν αρκεί για να το καταστήσει ασφαλές, απλώς καταστρέφει μικροοργανισμούς. Σε τέτοιες περιπτώσεις, χρειάζεται φίλτρο ή εμφιαλωμένο νερό και τήρηση των οδηγιών των τοπικών αρχών.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
