Ελαφρύ, αρωματικό και γεμάτο γεύση, το light σουφλέ λαχανικών είναι η ιδανική πρόταση για ένα καλοκαιρινό, υγιεινό και ταυτόχρονα χορταστικό γεύμα.
Το καλύτερο; Θα χρειαστείτε μόλις 5 λεπτά προετοιμασίας. Την υπόλοιπη δουλειά την αναλαμβάνει ο φούρνος, ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά που προτιμάτε ή ό,τι έχετε ήδη στο ψυγείο σας.
Υλικά για Light Σουφλέ Λαχανικών
5 αυγά
3 κ.σ. τυρί cottage light
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε μικρούς κύβους
2 μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
2 κ.σ. αλεσμένη βρώμη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο)
Τυρί light τριμμένο για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C, λειτουργία αέρα.
Σε ένα ταψάκι διαστάσεων περίπου 20x20 εκ., σπάστε τα αυγά και χτυπήστε τα ελαφρά.
Προσθέστε το cottage, τα κομμένα λαχανικά (πιπεριά, κολοκυθάκι, μανιτάρια, ντομάτα), την αλεσμένη βρώμη, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πασπαλίστε την επιφάνεια με το τριμμένο τυρί light.
Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το σουφλέ και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια.
Συμβουλή σεφ:
Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά, όπως βασιλικό ή άνηθο, για επιπλέον άρωμα.
Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγη πάπρικα ή κουρκουμά στο μείγμα.
Σερβίρεται ζεστό ή χλιαρό, συνοδεία φρέσκιας σαλάτας.
