Τι αποκάλυψε η νέα μελέτη;
Η μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Clinical Nutrition παρακολούθησε 61 υγιείς ενήλικες, ηλικίας 18-60 ετών, με οριακά αυξημένα επίπεδα LDL χοληστερόλης. Οι συμμετέχοντες ακολούθησαν τρία διαφορετικά διατροφικά πλάνα, καθένα για 5 εβδομάδες:
Δίαιτα με 2 αυγά την ημέρα και χαμηλά κορεσμένα λιπαρά.
Δίαιτα χωρίς αυγά αλλά με υψηλή κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών.
Δίαιτα με ένα αυγό την εβδομάδα και επίσης υψηλά κορεσμένα λιπαρά.
Το εντυπωσιακό αποτέλεσμα ήταν ότι μόνο η πρώτη ομάδα παρουσίασε μείωση στην κακή LDL χοληστερόλη. Αντίθετα, οι άλλες δύο διατροφές συνδέθηκαν με αύξηση της LDL, ακόμα και όταν περιλάμβαναν λιγότερα αυγά ή καθόλου.
Τι σημαίνει αυτό στην πράξη;
Η μείωση της LDL καταγράφηκε μόνο όταν τα αυγά καταναλώνονταν μέσα σε ένα πλαίσιο διατροφής φτωχό σε κορεσμένα λιπαρά. Αυτό σημαίνει ότι τα ίδια τα αυγά δεν ευθύνονται για την αύξηση της χοληστερίνης, αλλά μάλλον τα τρόφιμα με τα οποία συνήθως συνδυάζονται, όπως το μπέικον, τα αλλαντικά και άλλα λιπαρά προϊόντα.
Ο επικεφαλής της μελέτης, καθηγητής Jon Buckley, ανέφερε χαρακτηριστικά: "Το πρόβλημα δεν είναι τα αυγά, είναι το μπέικον ή τα λουκάνικα που τα συνοδεύουν". Παράλληλα τόνισε ότι παλιότερες οδηγίες βασίζονταν σε ξεπερασμένα δεδομένα και αδίκως δαιμονοποίησαν τα αυγά.
Τελικά να τα τρώμε ή όχι;
Τα αυγά είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας και περιέχουν πληθώρα θρεπτικών συστατικών όπως βιταμίνες, μέταλλα και καλά λιπαρά. Εφόσον η υπόλοιπη διατροφή είναι ισορροπημένη και περιορίζει τα κορεσμένα λιπαρά (όπως αυτά από βούτυρο, τυριά πλήρη σε λιπαρά και επεξεργασμένα κρέατα), η κατανάλωση 1-2 αυγών την ημέρα μπορεί να ενταχθεί χωρίς φόβο.
Η βασική προϋπόθεση είναι να δίνουμε σημασία στη συνολική ποιότητα της διατροφής και όχι να απομονώνουμε ένα μόνο τρόφιμο. Με λίγα λόγια: τρώμε τα αυγά μας, αρκεί να τα συνοδεύουμε σωστά.
