Τρόφιμα
Ανακαλύψτε το μαγικό τρόφιμο που ενισχύει την υγεία σας και μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο σοβαρών ασθενειών

Μια νέα μελέτη, που δημοσιεύεται στην επιστημονική επιθεώρηση Food Chemistry, αναδεικνύει τα μανιτάρια ως κορυφαία διατροφική πηγή δύο ισχυρών αντιοξειδωτικών ουσιών, της εργοθειονίνης και της γλουταθειόνης.

«Διαπιστώσαμε, χωρίς καμία αμφιβολία, ότι τα μανιτάρια είναι η πλουσιότερη διατροφική πηγή αυτών των δύο αντιοξειδωτικών και ότι ορισμένες ποικιλίες είναι ιδιαίτερα ευεργετικές» αναφέρει ο Ρόμπερτ Μπίλμαν, ομότιμος καθηγητής του Πολιτειακού Πανεπιστημίου της Πενσυλβάνια.

Τα αντιοξειδωτικά αυτά παίζουν σημαντικό ρόλο στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες, το οποίο προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες που παράγονται κατά τη διαδικασία μεταβολισμού της τροφής. Η συσσώρευση των ελεύθερων ριζών σχετίζεται με σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως ο καρκίνος, η στεφανιαία νόσος και το Αλτσχάιμερ. Οι επιστήμονες τονίζουν ότι η κατανάλωση μανιταριών μπορεί να συμβάλει στην προστασία των κυττάρων από τέτοιες βλάβες.

Ανάμεσα σε 13 είδη μανιταριών που εξετάστηκαν, τα βασιλομανίταρα (πορτσίνι) ξεχώρισαν ως η πλουσιότερη πηγή εργοθειονίνης και γλουταθειόνης. Αν και τα πιο κοινά λευκά μανιτάρια έχουν μικρότερη περιεκτικότητα, εξακολουθούν να υπερέχουν σε αντιοξειδωτική αξία σε σύγκριση με τις περισσότερες τροφές.

Επιπλέον, σύμφωνα με τον καθηγητή Μπίλμαν, η θρεπτική τους αξία παραμένει υψηλή ακόμα και μετά το μαγείρεμα, καθώς οι δύο αυτές ουσίες είναι ανθεκτικές στη θερμότητα. Η έρευνα αυτή ενισχύει τη θέση των μανιταριών ως απαραίτητο διατροφικό σύμμαχο για τη διατήρηση της υγείας.

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

Νέο Προσκλητήριο Προσλήψεων Εκπαιδευτών Ενηλίκων: Αφορά όλα τα πτυχία ΑΕΙ-ΤΕΙ - Πιστοποιηθείτε άμεσα

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ για Εκπαιδευτικούς - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ μόρια 2ης ξένης γλώσσας

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗΣ για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 29/8

Μοριοδοτούμενο σεμινάριο Ειδικής Αγωγής Πανεπιστημίου Πατρών με μόνο 60 ευρώ 

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

Σοφία Ζαχαράκη
Σοφία Ζαχαράκη: «Περισσότεροι από 150.000 εκπαιδευτικοί θα επιμορφωθούν πανελλαδικά»
Σοφία Ζαχαράκη: «Χιλιάδες διαδραστικοί πίνακες και σετ ρομποτικής τοποθετούνται ήδη στα σχολεία»
Σοφία Ζαχαράκη: «Περισσότεροι από 150.000 εκπαιδευτικοί θα επιμορφωθούν πανελλαδικά»
Τέμπη: Πυροσβέστης της ΕΜΑΚ
Τέμπη: Στον εφέτη ανακριτή το πόρισμα της Πυροσβεστικής - «Δεν υπάρχουν ίχνη καύσης»
Τέμπη: Στον εφέτη ανακριτή το πόρισμα της ΔΑΕΕ – Χωρίς ίχνη καύσης η εμπορική αμαξοστοιχία
Τέμπη: Στον εφέτη ανακριτή το πόρισμα της Πυροσβεστικής - «Δεν υπάρχουν ίχνη καύσης»
Μητσοτάκης στο ΑΠΘ: Υπογραφή μνημονίου Συνεργασίας
ΑΠΘ: Παρουσία του Κυριάκου Μητσοτάκη υπεγράφη το Μνημόνιο Συνεργασίας για την ίδρυση Έδρας «Αρχαία Ελληνική Ιστορία: Ο Μέγας Αλέξανδρος και η Εποχή του»
Παρουσία του Πρωθυπουργού Κυριάκου Μητσοτάκη υπεγράφη το Μνημόνιο Συνεργασίας για την ίδρυση Έδρας «Αρχαία Ελληνική Ιστορία: Ο Μέγας Αλέξανδρος και η...
ΑΠΘ: Παρουσία του Κυριάκου Μητσοτάκη υπεγράφη το Μνημόνιο Συνεργασίας για την ίδρυση Έδρας «Αρχαία Ελληνική Ιστορία: Ο Μέγας Αλέξανδρος και η Εποχή του»