Πασχαλινά Κουλουράκια χωρίς ζάχαρη – Αρωματικά και υγιεινά

Αναζητάτε μια πιο υγιεινή εκδοχή για τα παραδοσιακά πασχαλινά κουλουράκια;

Αυτή η συνταγή για vegan πασχαλινά κουλουράκια χωρίς ζάχαρη θα σας ενθουσιάσει! Μοσχοβολάνε μαχλέπι, μαστίχα και πορτοκάλι, ενώ αντί για λευκή ζάχαρη περιέχουν σιρόπι αγαύης, προσφέροντας φυσική γλυκύτητα και υπέροχη γεύση.

 Υλικά (για περίπου 30 κομμάτια)

• 500 γρ. (4 κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1/2 κ.γλ. αλάτι

• 1 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

• 2 κρυσταλλάκια μαστίχα Χίου (κοπανισμένα με λίγη άχνη)

• 1 κοφτό κ.γλ. μαχλέπι σε σκόνη

• 100 ml ελαιόλαδο

• 100 ml ηλιέλαιο

• 30 ml (2 κ.σ.) κονιάκ

• 200 ml (1 κούπα) σιρόπι αγαύης

• 50 γρ. (1/4 κούπας) λευκή ζάχαρη (προαιρετικά για πιο γλυκό αποτέλεσμα)

Για την επάλειψη (προαιρετικά):

• 2 κ.σ. σιρόπι αγαύης

• 4 κ.σ. φυτικό ρόφημα (π.χ. ρόφημα αμυγδάλου)

Εκτέλεση

1. Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα, τη μαστίχα και το μαχλέπι.

2. Σε άλλο μπολ χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ χειρός τα δύο έλαια, το κονιάκ, το σιρόπι αγαύης και τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει.

3. Ενώνουμε τα δύο μείγματα και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ομοιόμορφη ζύμη.

4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C (αντιστάσεις).

5. Πλάθουμε τη ζύμη σε κουλουράκια 25–30 γρ. το καθένα και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

6. Αν θέλουμε, αλείφουμε με μείγμα σιροπιού και ροφήματος για γυαλάδα.

7. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

8. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Ζεστά είναι μαλακά, αλλά σταθεροποιούνται όσο κρυώνουν.