Alfavita Newsroom Για τους λάτρεις του τυριού, ακόμα και μία ημέρα χωρίς τυρί μπορεί να μοιάζει με πρόκληση. Αν ανήκετε σε αυτήν την κατηγορία, είναι καλό να γνωρίζετε ποια από τα αγαπημένα σας τυριά μπορούν να αντέξουν στην κατάψυξη, ώστε να έχετε πάντα «προμήθειες» για κάθε στιγμή!
Από την φέτα που συνοδεύει τα γεύματά μας και την γραβιέρα που απολαμβάνουμε στο πρωινό, μέχρι το κασέρι που λιώνει υπέροχα στα ζυμαρικά φούρνου ή τα διεθνή τυριά όπως το cheddar, το Camembert και το blue cheese, το τυρί αποτελεί αναμφισβήτητα μία από τις μεγαλύτερες απολαύσεις για όσους αγαπούν τα γαλακτοκομικά.
Πολλοί πιστεύουμε ότι το τυρί μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο διάστημα, αρκεί να αφαιρέσουμε την εξωτερική επιφάνεια που έχει αρχίσει να χαλάει. Αλλά είναι έτσι;
Η απάντηση είναι περίπλοκη, καθώς όχι όλα τα τυριά επιτρέπουν τέτοιες «πρακτικές». Μερικά μάλιστα μπορεί να είναι επικίνδυνο να τα καταψύξουμε. Η κατάψυξη αποτελεί μία ασφαλή μέθοδο για αποθήκευση, αλλά δεν είναι κατάλληλη για όλα τα είδη τυριών.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τυρί στην κατάψυξη
Δεδομένου ότι τα τυριά διαφέρουν τόσο πολύ, δεν υπάρχει ενιαία οδηγία για το πώς να τα διατηρούμε στην κατάψυξη. Γενικά, τα ημίσκληρα και σκληρά τυριά (από πλήρες γάλα) αντέχουν καλύτερα στο πάγωμα, ενώ τα κρεμώδη τυριά αντιμετωπίζουν προβλήματα υφής όταν ξεπαγώσουν, καθώς μπορεί να διαχωριστεί το τυρόπηγμα από τον ορό γάλακτος.
Τυριά που αντέχουν στην κατάψυξη:
Κεφαλοτύρι
Γραβιέρα
Φέτα
Κασέρι
Gouda
Emmental
Παρμεζάνα
Μοτσαρέλα
Τυριά που δεν πρέπει να καταψύξετε:
Κατίκι Δομοκού
Μανούρι
Γλυκιά μυζήθρα
Ξινομυζήθρα
Brie
Camembert
Stilton
Τυρί κρέμα
Cottage cheese
Τυριά με χαμηλά λιπαρά
Πώς να καταψύξετε το τυρί:
Ο καλύτερος τρόπος είναι να το τρίψετε και να το αποθηκεύσετε σε σακούλα κατάλληλη για την κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να το κόψετε σε μικρές ποσότητες ή κομμάτια και να το τυλίξετε σφιχτά με μεμβράνη. Μην καταψύχετε το τυρί σε μεγάλα κομμάτια, καθώς αυτό θα το κάνει εύθρυπτο. Αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε σε μαγειρικές παρασκευές, όπως σάλτσες ή γκρατέν, η υφή δεν θα επηρεαστεί τόσο.
Για να το ξεπαγώσετε, μεταφέρετέ το στο ψυγείο και αφήστε το να αποψυχθεί σταδιακά μέσα στην κλειστή σακούλα ή μεμβράνη για να διατηρηθεί η υγρασία του. Να θυμάστε, ότι το αποψυγμένο τυρί δεν πρέπει να επανέρχεται στην κατάψυξη.
Η κατάψυξη ενός τυριού δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από έξι μήνες.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
