Το ψωμί, άλλοτε φθηνό και καθημερινό αγαθό, μετατρέπεται σταδιακά σε οικονομικό δείκτη της κρίσης. Από βασικό στοιχείο της ελληνικής διατροφής, το ψωμί μετατρέπεται σταδιακά σε είδος «πολυτελείας». Η μέση τιμή της φρατζόλας ψωμιού μισού κιλού, από τα 0,80 ευρώ το 2020, έχει ήδη φτάσει στα 1,20 ευρώ και αναμένεται να αγγίξει τα 1,40 ευρώ εντός του 2025, εφόσον συνεχιστεί η ανοδική πορεία του κόστους παραγωγής.

Σύμφωνα με στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ (Έρευνα Οικογενειακών Προϋπολογισμών 2023), η μέση μηνιαία κατανάλωση ψωμιού ανά νοικοκυριό μειώθηκε κατά 4,3%, φτάνοντας τα 8,1 κιλά (από 8,5 κιλά το 2022). Η ημερήσια κατά κεφαλή κατανάλωση έχει μειωθεί στο μισό από το 2011: 100 γρ./ημέρα από 200 γρ./ημέρα πριν 14 χρόνια.

Οι λόγοι της νέας ακρίβειας – Πρώτες ύλες και ενέργεια

Αύξηση στο κόστος πρώτων υλών:

Όπως σημειώνει η πρόεδρος αρτοποιών Θεσσαλονίκης, Έλσα Κουκουμέρια, το κόστος του μαλακού αλεύρου – βασικού συστατικού για το ψωμί – έχει αυξηθεί από 0,35-0,37 ευρώ/κιλό στα 0,52-0,53 ευρώ/κιλό, με ενδιάμεσο σταθμό τα 0,48-0,49 ευρώ/κιλό.

Ραγδαία αύξηση στο ενεργειακό κόστος:

Ο λογαριασμός ρεύματος των φούρνων έχει υπερδιπλασιαστεί, με την τιμή της κιλοβατώρας να έχει φτάσει από 0,08 ευρώ σε 0,19 ευρώ – δηλαδή αύξηση άνω του 120%.

Ο Παναγιώτης Σαχινίδης, πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθηνών, υπογραμμίζει ότι αν η τιμή του ψωμιού ακολουθούσε αναλογικά το λειτουργικό κόστος, θα είχε πενταπλασιαστεί.

800 λουκέτα σε φούρνους από το 2022 – Το πρόβλημα της διαδοχής

Εκτός από την ακρίβεια, η βιοτεχνική αρτοποιία αντιμετωπίζει και το πρόβλημα της έλλειψης διαδοχής. Όπως επισημαίνει ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, Μιχάλης Μούσιος, περίπου το 20-25% των λουκέτων των τελευταίων ετών οφείλεται στο γεγονός ότι οι νέες γενιές δεν συνεχίζουν την οικογενειακή παράδοση.

Συνολικά, 800 φούρνοι έχουν αναστείλει τη λειτουργία τους τα τελευταία τρία χρόνια, με τις μικρές, γειτονιές-βασισμένες μονάδες να βρίσκονται στο μάτι του κυκλώνα.

Η πορεία της τιμής της φρατζόλας ψωμιού 2020–2025

Όλες οι σημαντικές ειδήσεις

Προσλήψεις εκπαιδευτικών – ΟΠΣΥΔ: Τα 6 βήματα για σωστά δικαιολογητικά και φάκελο

Πανελλήνιες 2026: Το έγγραφο «κλειδί» για την είσοδο στα εξεταστικά κέντρα

Προκηρύξεις εκπαιδευτικών 2026: Πώς θα δεις πρώτος τους πίνακες μέσω google

Μάθε πρώτος όλες τις σημαντικές ειδήσεις. Βάλε το alfavita.gr στα αποτελέσματα αναζήτησης της Google Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber