Alfavita Newsroom Αυτή η συνταγή για τα παραδοσιακά πασχαλινά κουλουράκια με αμμωνία είναι τέλεια για να φτιάξεις εύκολα και γρήγορα τα κλασικά κουλουράκια που αποπνέουν το άρωμα του Πάσχα!
Το σημαντικό είναι ότι η αμμωνία προσφέρει το χαρακτηριστικό φουσκώμα και την αφράτη υφή των κουλουρακίων, ενώ το βούτυρο και το ξύσμα πορτοκαλιού δίνουν επιπλέον γεύση και άρωμα.
Οδηγίες για την παρασκευή:
Ανακάτεμα των υλικών: Ξεκίνα με το χτύπημα της ζάχαρης, των αυγών και του βουτύρου. Μπορείς να το κάνεις με το χέρι ή με το μίξερ. Προσθέτεις το ξύσμα του λεμονιού, τις βανίλιες και τον χυμό πορτοκαλιού, και ανακατεύεις καλά.
Διαλύουμε την αμμωνία: Διαλύουμε την αμμωνία στο γάλα και προσθέτουμε το διάλυμα στο μείγμα. Ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθεί.
Προσθήκη αλευριού: Διαλύουμε το μπέικιν σε λίγο αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι σταδιακά μέχρι να αποκτήσει η ζύμη μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη υφή. Το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί να παίξει λίγο, ανάλογα με την υγρασία του και το είδος του.
Ξεκούραση της ζύμης: Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα, ώστε να σφίξει και να γίνει πιο ευκολοπλαστική.
Πλάσιμο: Πλάθουμε τα κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε (π.χ. στριφτά, τριπλά ή ροδέλες). Μπορούμε να φτιάξουμε και πιο μεγάλα ή μικρότερα, ανάλογα με την προτίμησή μας.
Αλείφουμε και ψήνουμε: Αλείφουμε τα κουλουράκια με κρόκο αυγού και λίγο νερό για να αποκτήσουν ωραία χρυσή κρούστα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 20-25 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
Αποθήκευση: Αφήνουμε τα κουλουράκια να κρυώσουν και τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρηθούν φρέσκα και τραγανά.
Παρατηρήσεις:
- Η αμμωνία προσφέρει το παραδοσιακό φούσκωμα, αλλά αν ανησυχείς για την ποσότητα, μπορείς να βάλεις λίγο λιγότερη και να προσθέσεις μπέικιν.
- Εξαρτάται από το αλεύρι πόσο ακριβώς θα χρειαστείς, αλλά προσπαθήστε να μην παραγεμίσετε με αλεύρι, γιατί η ζύμη πρέπει να παραμείνει μαλακή και αφράτη.
- Αν είσαι νέος στην παρασκευή αυτών των κουλουρακίων, δοκίμασε πρώτα να ψήσεις το πρώτο ταψί και να δεις πώς αντιδρά η ζύμη στο ψήσιμο (αν απλώνει πολύ ή όχι).
Αυτά τα κουλουράκια είναι ιδανικά για το Πάσχα, με την υπέροχη τραγανή κρούστα και το αφράτο εσωτερικό τους, και το άρωμά τους γεμίζει το σπίτι με τις γιορτινές μυρωδιές του Πάσχα. Καλή επιτυχία στην παρασκευή τους!
Όλες οι σημαντικές ειδήσεις
Προκηρύξεις εκπαιδευτικών 2026: Πώς θα δεις πρώτος τους πίνακες μέσω google
