Thumbnail
Κορυφαία αντιγηραντική τροφή τα μανιτάρια - Ποιο είδος έχει τα περισσότερα αντιοξειδωτικά

Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Food Chemistry, τα μανιτάρια αποτελούν μια μοναδική πηγή εργοθειονίνης και γλουταθειόνης, δύο εξαιρετικά σημαντικών αντιοξειδωτικών ουσιών.

«Αυτό που διαπιστώσαμε είναι ότι, χωρίς αμφιβολία, τα μανιτάρια είναι η κορυφαία διατροφική πηγή αυτών των δύο αντιοξειδωτικών και ότι ορισμένες ποικιλίες είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε αυτές» δήλωσε ο Ρόμπερτ Μπίλμαν, ομότιμος καθηγητής στο Πολιτειακό Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνια.

Όπως εξηγεί ο καθηγητής, κατά τη διαδικασία παραγωγής ενέργειας από την τροφή, παράγονται οι λεγόμενες ελεύθερες ρίζες, οι οποίες προκαλούν οξειδωτικό στρες. Οι ελεύθερες ρίζες θεωρείται ότι προκαλούν βλάβες στα κύτταρα, σε χρήσιμες πρωτεΐνες και ακόμη και στο DNA. Αυτές οι ρίζες, καθώς και το οξειδωτικό στρες, συνδέονται με πολλές ηλικιακές παθήσεις, όπως ο καρκίνος, η στεφανιαία νόσος και η νόσος του Αλτσχάιμερ. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες έχουν την ικανότητα να μειώνουν αυτές τις αρνητικές επιδράσεις, καθώς εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες.

Από τις 13 ποικιλίες μανιταριών που μελέτησαν οι ερευνητές, τα πορτσίνι ή βασιλομανίταρα ξεχώρισαν για τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε εργοθειονίνη και γλουταθειόνη. Αν και πιο κοινές ποικιλίες, όπως τα λευκά μανιτάρια, περιέχουν λιγότερα αντιοξειδωτικά σε σύγκριση με τα πορτσίνι, εξακολουθούν να υπερέχουν σε αντιοξειδωτική αξία σε σχέση με πολλές άλλες τροφές, σύμφωνα με τους ερευνητές.

Ο Μπίλμαν τονίζει ότι το μαγείρεμα των μανιταριών δεν επηρεάζει την περιεκτικότητά τους σε εργοθειονίνη και γλουταθειόνη, καθώς αυτές οι ουσίες είναι ιδιαίτερα ανθεκτικές στη θερμότητα.

Πηγή: onmed.gr

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

Νέο Προσκλητήριο Προσλήψεων Εκπαιδευτών Ενηλίκων: Αφορά όλα τα πτυχία ΑΕΙ-ΤΕΙ - Πιστοποιηθείτε άμεσα

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ για Εκπαιδευτικούς - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ μόρια 2ης ξένης γλώσσας

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗΣ για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 27/8

Μοριοδοτούμενο σεμινάριο Ειδικής Αγωγής Πανεπιστημίου Πατρών με μόνο 60 ευρώ 

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

o-kid-in-hospital-facebook.jpg
Τροχαίο στην Πιερία: Δίνει μάχη η 11χρονη για τη ζωή της- Θρήνος για τον θάνατο της 9χρονης

Σοκαρισμένη είναι η τοπική κοινωνία της Πιερίας μετά το θανατηφόρο τροχαίο δυστύχημα που σημειώθηκε το απόγευμα...

Τροχαίο στην Πιερία: Δίνει μάχη η 11χρονη για τη ζωή της- Θρήνος για τον θάνατο της 9χρονης
Ο αναπληρωτής εκπαιδευτικός Δημήτρης Καστρινός
«Τρία νεφρά για το καινούργιο σπίτι»: Η καθημερινότητα των αναπληρωτών πριν την έναρξη της χρονιάς
«Συνάδελφοι μένουν σε σκηνές, σε 2-3 ημέρες πρέπει να μετεγκατασταθούμε και να βρούμε σπίτι»: Η οδύσσεια των εκπαιδευτικών πριν την έναρξη της...
«Τρία νεφρά για το καινούργιο σπίτι»: Η καθημερινότητα των αναπληρωτών πριν την έναρξη της χρονιάς
Piperopoulos-sisyphοs
Ο Πούτιν στην παρέλαση του Πεκίνου για τα 80 χρόνια από το τέλος του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου: Στρατηγικό σήμα σε ΗΠΑ και την ΕΕ
BRICS και ΝΑΤΟ: Οι ισορροπίες δυνάμεων σε κρίσιμη στιγμή
Ο Πούτιν στην παρέλαση του Πεκίνου για τα 80 χρόνια από το τέλος του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου: Στρατηγικό σήμα σε ΗΠΑ και την ΕΕ
DYPA
Εργασιακό νομοσχέδιο: Η ΔΥΠΑ ανοίγει το δρόμο για σύνταξη σε χιλιάδες μακροχρόνια ανέργους
Πώς οι μακροχρόνια άνεργοι της ΔΥΠΑ αποκτούν τη δυνατότητα προαιρετικής ασφάλισης για έως πέντε χρόνια, εξασφαλίζοντας σύνταξη με πλήρη κάλυψη
Εργασιακό νομοσχέδιο: Η ΔΥΠΑ ανοίγει το δρόμο για σύνταξη σε χιλιάδες μακροχρόνια ανέργους