Alfavita Newsroom Υλικά
Για τη γέμιση:
- 300 γρ. φέτα
- 200 γρ. κασέρι
- 200 γρ. πικάντικη γραβιέρα
- 200 γρ. πρόβειο γιαούρτι με πλήρη λιπαρά
- 1 φλ. γάλα με πλήρη λιπαρά
- 6 κρόκοι αβγών
- 1 φλ. σουσάμι
- 1 φλ. ψιλοκομμένος άνηθος (προαιρετικά)
- ½ - ¾ φλ. ελαιόλαδο
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 φύλλα κουρού (έτοιμα ή σπιτικά)
Για το φύλλο (αν το φτιάξετε μόνοι σας):
- 4 φλ. αλεύρι
- 1 κ.γ. αλάτι
- 100 ml λιωμένο βούτυρο
- 3 κ.σ. ούζο
- Χλιαρό νερό
Εκτέλεση
Αν χρησιμοποιείτε έτοιμο φύλλο, το αφήνετε να ξεπαγώσει σύμφωνα με τις οδηγίες.
Για σπιτικό φύλλο, κοσκινίζετε το αλεύρι με το αλάτι, δημιουργείτε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτετε το νερό, το ελαιόλαδο και το ούζο. Ζυμώνετε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να έχετε μια σφιχτή ζύμη. Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο μπάλες (μία μεγαλύτερη) και τις αφήνετε να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.
Ετοιμάζετε τη γέμιση: Τρίβετε το κασέρι και τη γραβιέρα, θρυμματίζετε τη φέτα και τα ανακατεύετε με το γιαούρτι, τους κρόκους, το γάλα, τον άνηθο (αν χρησιμοποιείτε), λίγο αλάτι και αρκετό πιπέρι. Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ανοίγετε το φύλλο (αν είναι σπιτικό) ή απλώνετε το έτοιμο φύλλο σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
Αλείφετε ένα ταψί με ελαιόλαδο και στρώνετε το μεγαλύτερο φύλλο, αφήνοντας τις άκρες να περισσεύουν. Απλώνετε ομοιόμορφα τη γέμιση.
Σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο και γυρίζετε τις άκρες προς τα μέσα, δημιουργώντας ένα όμορφο κορδόνι.
Ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και νερό και πασπαλίζετε με σουσάμι.
Χαράζετε την επιφάνεια της πίτας (προσεκτικά, χωρίς να κόψετε το κάτω φύλλο) και ψήνετε στους 180°C για 40 λεπτά.
Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 160°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.
Αφήνετε την πίτα να «σταθεί» για 15 λεπτά πριν την κόψετε.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
