Alfavita Newsroom Η πιο υγιεινή εκδοχή των μελομακάρονων υπάρχει και είναι φανταστική.
Βάζουμε αλεύρι ζέας ολικής άλεσης ή απλό αλεύρι ολικής και δεν χρησιμοποιούμε καθόλου ζάχαρη.
Υλικά
- Ζυμάρι
- 1 φλ χυμό πορτοκάλι φρέσκο
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο (μισό μισό με σπορέλαιο για πιο ελαφριά γεύση)
- 1/2 κγ σόδα
- 2 κγ κανέλα σκόνη
- 1 κγ γαρύφαλλο σκόνη
- 1 κγ μπέικιν πάουντερ
- 3 φλ αλεύρι ολικής άλεσης ή Ζεας / 450γρ
- 1 φλ καρύδια ή αμύγδαλα αλεσμένα στο μούλτι να γίνουν πούδρα / 125γρ
- Σιρόπι
- 200 γρ Μέλι (1φλ)
- 1,5 φλ. Νερό ή χυμό πορτοκάλι 450ml
- 4 καρφάκια γαρύφαλλο
- 1 ξυλάκι κανέλας ή 1 κγ σκόνη
- Φλούδα από ένα πορτοκάλι
- Σερβίρισμα
- Τριμμένο καρύδι
- Ελάχιστο μέλι για ντεκόρ
- Προαιρετικά αποξηραμένο τρίμμα πορτοκαλιού
Οδηγίες μαγειρέματος
1. Ξεκινάμε με το σιρόπι μας, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό να βράσει με το μέλι, τα μπαχάρια και τη φλούδα πορτοκαλιού. Μόλις βράσει, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει (Το μέλι σε υψηλές θερμοκρασίες χάνει τα θρεπτικά συστατικά του αλλά αν δε το βράσουμε δεν θα έχει υφή σιροπιού).
2. Έπειτα, βάζουμε όλα τα υγρά μας σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μπέικιν, τη σόδα, τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα για 1 λεπτό να αναμειχθούν.
3. Στη συνέχεια σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τα άλευρα με τη σκόνη καρυδιού. Μετά ρίχνουμε τα άλευρα στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε απαλά για πολύ λίγο, ίσα να ανακατευτούν, δεν ανακατεύουμε πολλή ώρα διότι θα ξεχωρίσει το λάδι από το αλεύρι και δε θέλουμε.
4. Πλάθουμε τα μελομακάρονα μας μικρές μπουκίτσες ή στο κλασσικό σχήμα. Τοποθετούμε σε ένα ταψάκι στο οποίο στρώσαμε μια λαδόκολλα τα μελομακάρονα και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στις αντιστάσεις και στους 150°, κοιτάμε να ροδίσουν πολύ καλά αλλά μην αρπάξουν.
5. Για τραγανό έξω και ζουμερό μέσα, θα αφήσετε στο σιρόπι για 1 λεπτό. Κάντε 2-3 αρχικά, δοκιμάστε και σιροπιάστε και τα υπόλοιπα αναλόγως με το πως τα προτιμάτε. Στρώστε σε μια πιατέλα, πασπαλίστε με καρύδι τριμμένο, αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού (δείτε σε άλλη συνταγή μου πως να κάνετε) και ελάχιστο μέλι! Λόγω του αλευριού ολικής, τρως έναν το πολύ δύο και είσαι φουλ!! Καλές γιορτές!
Πηγή: cookpad.com
Όλες οι σημαντικές ειδήσεις
Αποκάλυψη alfavita.gr: Τροχαίο σοκ με ΚΤΕΛ γεμάτο φοιτητές - «Αποκοιμήθηκε ο οδηγός»
Αλλαγές κορυφής στην εκπαίδευση της Αττικής: Χηρεύουν 3 θέσεις "κλειδιά"
