Όταν έρχεται το καλοκαίρι, δεν πρέπει να υποβάλλεστε στη ζέστη της κουζίνας μόνο και μόνο για να ικανοποιήσετε τις λιγούρες σας για επιδόρπιο - κέικ, με το φούρνο να καίει και να σας ιδρώνει αλύπητα. Γι' αυτό και σας παρουσιάζουμε ένα εύκολο, δροσιστικό και νόστιμο γλυκό ψυγείου, το οποίο κάνει πάταγο στην Αμερική.
Πρόκειται για το icebox cake και συγκεκριμένα θα χρειαστείτε:
- 36 τμχ. μπισκότα graham crackers ή 250 γρ. digestives
- 480 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 2 κουτ. σούπας άχνη ζάχαρη
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- τρίμμα σοκολάτας για το σερβίρισμα
Η παρασκευή
- Για να φτιάξουμε το το icebox cake, χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να γίνεται παχύρρευστη. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί σαντιγί.
- Παίρνουμε ένα ένα μπισκότο και απλώνουμε στο καθένα από μία γεμάτη κουταλίτσα σαντιγί.
- Τα στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο ανά 9. Φτιάχνουμε 4 τέτοιες στοίβες (θα περισσέψει αρκετή σαντιγί). Στο τέλος πιάνουμε τις στοίβες και τις τοποθετούμε ξαπλωτά τη μία μετά την άλλη σε μια μακρόστενη πιατέλα, έτσι ώστε να σχηματίσουμε έναν μακρόστενο κορμό με μήκος περίπου 24 εκ. Στις δύο άκρες του θα πρέπει να βλέπουμε τα μπισκότα κάθετα να σχηματίζουν ρίγες.
- Απλώνουμε την υπόλοιπη σαντιγί στην επιφάνεια και στα πλαϊνά του κορμού.
- Πασπαλίζουμε με το τρίμμα σοκολάτας και βάζουμε να παγώσει στο ψυγείο για 4-6 ώρες πριν σερβίρουμε το icebox cake.
