krokos_kozanis
Ποιο είναι το πολύτιμο μπαχαρικό με αντιθρομβωτική και αντικαταθλιπτική δράση

Αρκετές επιστημονικές μελέτες που έχουν διεξαχθεί σε ανθρώπους έχουν δείξει ότι ο κρόκος Κοζάνης, το γνωστό μας σαφράν, μπορεί να λειτουργήσει θετικά σε περιπτώσεις κατάθλιψης αλλά και να αναστέλλει τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων.

Ήταν γνωστό φυτό στους Μινωίτες, το αναφέρουν ο Θεόφραστος (κρόκινο μύρον), ο Ιπποράτης, ο Διοσκουρίδης, ο Στράβωνας, ο Πλίνιος, ο Κέλσος, ο Γαληνός, ο Απίκιος και οι Βυζαντινοί (εκτός της μαγειρικής έχει χρησιμοποιηθεί και στην αγιογραφία). Το σαφράν αποτελεί ένα από τα πολλά συστατικά του εκκλησιαστικού Άγιου Μύρου.

Ιδιότητες

  • Ορεκτική
  • Ευστόμαχη
  • Τονωτική
  • Αντιοξειδωτική
  • Αντισηπτική
  • Αντικαταθλιπτική
  • Ηρεμιστική
  • Αναλγητική
  • Αντισπασμωδική
  • Αντιμικροβιακή
  • Αφροδισιακή
  • Αντιθρομβωτική
  • Μαγειρική

Χρησιμοποιούνται μόνοι οι στύλοι του υπέρου («νήματα») του άνθους, ενώ για ένα κιλό αρτύματος απαιτούνται περίπου 150.000 άνθη. Για τον λόγο αυτό θεωρείται το ακριβότερο μπαχαρικό ή άρτυμα. Χρησιμοποιείται σε ψαρικάω και σε ψαρόσουπες (π.χ. bouillabaisse), στην πηχτή σμέρνας, στην paella (παέγια) και σε συνταγές ρυζιού ή ριζότο με κρέατα, σε ζυμαρικά (π.χ. γεμιστά λαζάνια Αστυπάλαιας), σε σάλτσες, σε αρτοσκευάσματα και επιδόρπια, στην τυροκομία και την ποτοποιία, καθώς και για αρωματισμό-χρωματισμό του τσίπουρου και της τσικουδιάς. Στο Άγιο Όρος, οι μοναχοί φτιάχνουν ένα ιδιαίτερο οξύμελι με μέλι, κρόκο, άνηθο και ξίδι.

Συστατικά

Αιθέριο έλαιο (σαφρανάλη, κινεόλη, φενεθενόλη, πινένιο, βορνεόλη, γερανιόλη, λιμονένιο, π-κυμένιο, λιναλοόλη κ.α.), καροτενοειδή (κυρίως κροκίνες και πικροκροκίνη, καθώς και σε μικρότερες ποσότητες λυκοπένιο, ζεαξανθίνη, α-, β- και γ-καροτένια), βιταμίνες Α, Β (κυρίως Β1, Β2, Β3, Β6 και Β9) και C, χαλκός, κάλιο, νάτριο, μαγγάνιο, σίδηρος, σελήνιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, φώσφορος.

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

«Θέλω να πατήσω ένα κουμπί και να εξαφανίσω τους τουρίστες» – Η αίσθηση της έλλειψης χώρου στην Αθήνα

Προσοχή! Νέο κύμα καύσωνα από σήμερα Κυριακή με διάρκεια και κινδύνους – Ποιες περιοχές θα «καούν»

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 14/7

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

Ο κομήτης 3I/ATLAS σε μεγέθυνση
Ο κομήτης που εισέβαλε στο ηλιακό μας σύστημα είναι ο αρχαιότερος που έχουμε δει (vid)
Ένας διαστρικός ταξιδιώτης φέρνει μαζί του την αυγή του Σύμπαντος και «ταράζει τα νερά» της παγκόσμιας αστρονομικής κοινότητας
Ο κομήτης που εισέβαλε στο ηλιακό μας σύστημα είναι ο αρχαιότερος που έχουμε δει (vid)
Ρομπότ τεχνητής νοημοσύνης παρουσιάζει σε κοινό μαθηματικά
Ένα chatbot «ιδιοφυΐα» κατατρόπωσε 30 κορυφαίους μαθηματικούς σε μυστική αναμέτρηση!
«Δεν είναι απλώς ένας υπολογιστής» – Τα νέα γλωσσικά μοντέλα ξεπερνούν ήδη τους καλύτερους φοιτητές του κόσμου, προειδοποιεί διακεκριμένος...
Ένα chatbot «ιδιοφυΐα» κατατρόπωσε 30 κορυφαίους μαθηματικούς σε μυστική αναμέτρηση!
texnikes anapnois
Tεχνικές αναπνοής: Ένα εναλλακτικό μονοπάτι για ψυχική ισορροπία
Oι τεχνικές αναπνοής έχουν αναδειχθεί ως μια φυσική, προσιτή και αποτελεσματική μέθοδος για την αντιμετώπιση του στρες και άλλων ψυχοσωματικών...
Tεχνικές αναπνοής: Ένα εναλλακτικό μονοπάτι για ψυχική ισορροπία