Υλικά:
1 κιλό μήλα
Χυμός από 1 λεμόνι
1 κ.γ. κανέλα
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε πρώτα τα μήλα και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και περίπου 100 ml νερό, ώστε κατά το αρχικό μαγείρεμα να υπάρχει αρκετή υγρασία και να μην κολλήσουν τα φρούτα στον πάτο.
Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε τα μήλα να μαγειρευτούν σε χαμηλή προς μέτρια θερμοκρασία για 20-25 λεπτά. Τα ανακατεύουμε κατά διαστήματα και, όταν έχουν πλέον μαλακώσει πολύ, προσθέτουμε την κανέλα.
Για λεία υφή, πολτοποιούμε τα μαγειρεμένα μήλα με ραβδομπλέντερ. Αν προτιμάται μια πιο χωριάτικη εκδοχή, μπορούν να λιωθούν με πιρούνι ή με εργαλείο για πουρέ, διατηρώντας μικρά κομμάτια φρούτου.
Αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 10-15 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο απομακρύνεται η επιπλέον υγρασία και το μείγμα γίνεται πιο παχύρρευστο. Η μαρμελάδα θα σφίξει ακόμη περισσότερο καθώς κρυώνει.
Όταν είναι έτοιμη, τη βάζουμε σε καθαρό γυάλινο βάζο και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, τοποθετούμε το βάζο στο ψυγείο.
Πώς να πετύχετε πιο γλυκό αποτέλεσμα
Για μεγαλύτερη φυσική γλυκύτητα, αξίζει να επιλεγούν ποικιλίες μήλων όπως Fuji, Gala ή Golden Delicious. Τα πιο ώριμα μήλα έχουν συνήθως πιο έντονη γλυκιά γεύση, η οποία περνά και στη μαρμελάδα.
Η κανέλα συμβάλλει στην πιο γλυκιά αίσθηση του τελικού αποτελέσματος, ενώ το λεμόνι λειτουργεί συμπληρωματικά, προσθέτοντας οξύτητα και αποτρέποντας μια υπερβολικά γλυκιά γεύση.
Με τρία βασικά υλικά και χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, η σπιτική μαρμελάδα μήλου αποτελεί μια εύκολη επιλογή για το φθινόπωρο. Μπορεί να καταναλωθεί στο πρωινό, να χρησιμοποιηθεί σε γλυκές συνταγές ή να συνοδεύσει ακόμη και μια πιατέλα τυριών.
