Υλικά:
3 μήλα
1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. υγρή βανίλια
½ κ.γ. κανέλα
2 αυγά
½ φλιτζάνι ζάχαρη
½ φλιτζάνι γάλα
1 πρέζα αλάτι
100 γρ. μαλακό αλεύρι
60 γρ. λιωμένο βούτυρο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Καρύδια και σταφίδες
Εκτέλεση:
Αρχικά καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες ή μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε το βούτυρο, το μέλι, τα μήλα και τη βανίλια.
Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το μείγμα. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος και ομοιογενής χυλός.
Όταν τα μήλα είναι έτοιμα, απλώνουμε από πάνω το μείγμα και πασπαλίζουμε με καρύδια και σταφίδες. Κλείνουμε το τηγάνι με το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.
Μόλις σταθεροποιηθεί ο χυλός, τοποθετούμε ένα πιάτο πάνω από το τηγάνι και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τη μηλόπιτα, όπως θα κάναμε με μια ομελέτα. Την επιστρέφουμε στο τηγάνι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 10 λεπτά, ώστε να ψηθεί και η δεύτερη πλευρά.
Όταν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, μεταφέρουμε τη μηλόπιτα σε πιατέλα και, αν θέλουμε, την ολοκληρώνουμε με λίγη άχνη ζάχαρη και κανέλα. Λίγα επιπλέον καρύδια και σταφίδες μπορούν να δώσουν ακόμη περισσότερη γεύση και μια όμορφη εμφάνιση.
