Αν αγαπάτε τις πίτες αλλά θέλετε να αποφύγετε το άνοιγμα φύλλου, η μαραθόπιτα μπομπότα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Με άφθονα χόρτα, φρέσκο μάραθο, φέτα και έναν εύκολο χυλό, γίνεται στον φούρνο χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία.
Τρώγεται ζεστή αλλά και κρύα και μπορεί να γίνει ένα χορταστικό κολατσιό για όλη την οικογένεια.
Υλικά για τη γέμιση
- 1 κιλό διάφορα χόρτα για πίτα, όπως ραδίκια, καυκαλήθρες, ζοχοί και μυρώνια
- 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 μεγάλο μάτσο μάραθο, ψιλοκομμένο
- 1 αυγό
- 300 γρ. σκληρή φέτα, θρυμματισμένη
- ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τον χυλό
- 320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3-4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 420 ml χλιαρό νερό
- 1 φλιτζάνι χλιαρό πλήρες γάλα
Πώς θα τη φτιάξετε
Ξεκινάμε με τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα χόρτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον ψιλοκομμένο μάραθο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα τρίβουμε καλά με τα χέρια μας.
Αφήνουμε το μείγμα για περίπου 20 λεπτά, ώστε να βγάλουν τα χόρτα τα υγρά τους. Στη συνέχεια τα στύβουμε πολύ καλά και τα μεταφέρουμε σε καθαρό μπολ.Προσθέτουμε το αυγό, τη φέτα, το ελαιόλαδο και λίγο ακόμη πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και δημιουργούμε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο. Προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σταδιακά το χλιαρό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιογενής χυλός.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και λαδώνουμε ένα ταψί.Ρίχνουμε το μισό από το μείγμα του χυλού στη βάση και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Από πάνω προσθέτουμε τη γέμιση με τα χόρτα, τη φέτα και τον μάραθο. Αραιώνουμε τον υπόλοιπο χυλό με το γάλα και τον περιχύνουμε πάνω από τη γέμιση. Ισιώνουμε την επιφάνεια με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι η πίτα να αποκτήσει ένα όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνειά της.Αφήνουμε τη μαραθόπιτα να σταθεί για λίγα λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Το αποτέλεσμα; Μια αρωματική, τραγανή από πάνω και ζουμερή στο εσωτερικό πίτα, χωρίς ούτε ένα φύλλο να χρειαστεί να ανοίξουμε.
