Αν ψάχνετε έναν εύκολο μεζέ που να μοσχοβολά καλοκαίρι, αυτές οι κρεμμυδοτηγανίτες με μυρωδικά είναι μια εξαιρετική επιλογή. Τραγανές εξωτερικά, αφράτες στο εσωτερικό και με τη φρεσκάδα του δυόσμου και του άνηθου, μπορούν να σταθούν τόσο στο καθημερινό τραπέζι όσο και σε ένα πιο χαλαρό τραπέζι με φίλους.
Η συνταγή βγάζει περίπου 10 κομμάτια και χρειάζεται μόλις 15 λεπτά προετοιμασίας και περίπου 10 λεπτά τηγανίσματος.
Υλικά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 αυγό
- 70 ml νερό
- 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μάραθο ή άνηθο
- 120 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Πώς θα τις φτιάξετε
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και λίγο αλάτι. Κάνουμε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο και προσθέτουμε το αυγό και το νερό.
Χτυπάμε με αυγοδάρτη μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος και αρκετά παχύρρευστος χυλός.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ανθότυρο, τον δυόσμο, τον μάραθο ή τον άνηθο και αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. Αν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό.
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Όταν κάψει, χωρίς όμως να καπνίζει, παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις ρίχνουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για περίπου 1½ λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Τις μεταφέρουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν και τις σερβίρουμε ζεστές.
Το μικρό μυστικό για το σερβίρισμα
Οι κρεμμυδοτηγανίτες είναι ιδανικός ουζομεζές, αλλά δεν χρειάζονται πολλά για να πρωταγωνιστήσουν στο τραπέζι.
Σερβίρετέ τες με δροσερό γιαούρτι, μια πράσινη σαλάτα με φρέσκα μυρωδικά και λίγο φρέσκο ή φρυγανισμένο ψωμί.
Και αν η πρώτη δεκάδα εξαφανιστεί πριν προλάβουν όλοι να δοκιμάσουν, μην πείτε ότι δεν σας προειδοποιήσαμε: η διπλή δόση είναι μάλλον η ασφαλέστερη επιλογή!
