Το καλοκαίρι και το παγωτό πάνε χέρι-χέρι, όμως δεν χρειάζεται ούτε παγωτομηχανή ούτε περίπλοκες τεχνικές για να απολαύσεις ένα πραγματικά κρεμώδες αποτέλεσμα στο σπίτι. Με λίγα μόνο υλικά μπορείς να ετοιμάσεις ένα απολαυστικό νηστίσιμο παγωτό βανίλια, ιδανικό τόσο για όσους νηστεύουν όσο και για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά. Το μεγάλο του πλεονέκτημα είναι η βελούδινη υφή και το πλούσιο άρωμα βανίλιας, που θυμίζει παγωτό ζαχαροπλαστείου, χωρίς ιδιαίτερο κόπο.
Το μυστικό για βελούδινη υφή
Για να μην δημιουργηθούν μεγάλοι κρύσταλλοι πάγου, σημαντικό ρόλο παίζει η επιλογή των υλικών αλλά και το ανακάτεμα του μείγματος όσο παγώνει. Το πλήρες γάλα καρύδας και η φυτική κρέμα προσφέρουν πλούσια υφή, ενώ η βανίλια χαρίζει το χαρακτηριστικό άρωμα που κάνει το γλυκό ακόμη πιο απολαυστικό.
Υλικά
- 400 ml πλήρες γάλα καρύδας (ή άλλη φυτική βάση)
- 200 ml φυτική κρέμα ζαχαροπλαστικής
- 100 γρ. ζάχαρη ή γλυκαντικό της επιλογής σας
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- λίγη βανίλια σε σκόνη (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά κορν φλάουρ (προαιρετικά, για πιο σταθερή υφή)
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και ομοιογενές μείγμα. Αν χρησιμοποιήσουμε κορν φλάουρ, το διαλύουμε πρώτα σε μικρή ποσότητα από το φυτικό γάλα και στη συνέχεια το ενσωματώνουμε στο υπόλοιπο μείγμα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και το αφήνουμε να παγώσει. Για πιο αφράτο αποτέλεσμα, ανακατεύουμε κάθε 45-60 λεπτά τις πρώτες ώρες με πιρούνι ή μίξερ χειρός, ώστε να σπάσουν οι κρύσταλλοι πάγου. Έπειτα από περίπου 5-6 ώρες το παγωτό είναι έτοιμο. Αν έχει σκληρύνει πολύ, το αφήνουμε για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.
Σερβίρεται υπέροχα με φρέσκα φρούτα εποχής, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, τριμμένη φυτική σοκολάτα ή σιρόπι σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά. Μπορεί επίσης να αποτελέσει τη βάση για γρανίτες, milkshakes ή άλλα δροσερά καλοκαιρινά γλυκά.
