Το αυγό συγκαταλέγεται στις πιο θρεπτικές τροφές και, σύμφωνα με επιστημονικά δεδομένα, μπορεί να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στη φυσιολογική ανάπτυξη των παιδιών. Πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμίνες και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, θεωρείται πλέον από πολλούς ειδικούς ένα πραγματικό «superfood» για τις μικρές ηλικίες.
Έρευνα του Πανεπιστημίου της Ουάσιγκτον, η οποία δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Pediatrics, κατέγραψε ενθαρρυντικά αποτελέσματα σχετικά με τη συμβολή του αυγού στην ανάπτυξη των παιδιών. Οι επιστήμονες μελέτησαν βρέφη ηλικίας 6 έως 9 μηνών στον Ισημερινό, χωρίζοντάς τα τυχαία σε δύο ομάδες. Η πρώτη κατανάλωνε ένα αυγό καθημερινά για έξι μήνες, ενώ η δεύτερη δεν περιλάμβανε αυγά στη διατροφή της κατά το ίδιο χρονικό διάστημα.
Τα ευρήματα έδειξαν ότι τα παιδιά που έτρωγαν καθημερινά αυγό εμφάνισαν 47% μικρότερο κίνδυνο καθυστέρησης στην ανάπτυξη, ενώ είχαν και 74% λιγότερες πιθανότητες να είναι λιποβαρή σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου.
Οι ερευνητές εξέτασαν παράλληλα και το ενδεχόμενο εμφάνισης αλλεργικών αντιδράσεων, διαπιστώνοντας ότι το αυγό αποτελεί γενικά μια ασφαλή και ιδιαίτερα θρεπτική επιλογή για τα παιδιά, όταν εντάσσεται σωστά στο διατροφικό τους πρόγραμμα. Βέβαια, αρκετά παιδιά δυσκολεύονται να καταναλώσουν βραστό αυγό λόγω της μυρωδιάς ή της υφής του. Σε αυτές τις περιπτώσεις, μπορεί να ενσωματωθεί σε άλλες συνταγές, όπως μπιφτέκια, κεφτέδες, ομελέτες, αλμυρά κέικ ή άλλες σπιτικές παρασκευές, ώστε να λαμβάνουν τα διατροφικά του οφέλη χωρίς δυσκολία.
Οι επιστήμονες επισημαίνουν, πάντως, ότι η μελέτη είχε και περιορισμούς. Συγκεκριμένα, τα παιδιά της πειραματικής ομάδας ακολουθούσαν συνολικά διατροφή με χαμηλότερη πρόσληψη σακχάρων, κάτι που ενδέχεται να επηρέασε σε έναν βαθμό τα αποτελέσματα. Για τον λόγο αυτό, τα ευρήματα πρέπει να αξιολογούνται στο πλαίσιο μιας συνολικά ισορροπημένης διατροφής και όχι ως απόδειξη ότι μια μόνο τροφή αρκεί για να καθορίσει την ανάπτυξη ενός παιδιού.
