Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια
Όταν καταναλώνεται ψητό ή βραστό, το μπαρμπούνι αποδίδει περίπου 120 θερμίδες, ενώ προσφέρει έναν εντυπωσιακό συνδυασμό θρεπτικών στοιχείων:
Πρωτεΐνη (19–20 γρ.): Υψηλής βιολογικής αξίας, συμβάλλει στην ανάπτυξη και αποκατάσταση των μυών και των ιστών.
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (0,5–1 γρ.): Υποστηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία και τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Φώσφορος (240 mg): Βασικός για την υγεία των οστών και τον ενεργειακό μεταβολισμό.
Κάλιο (310 mg): Συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στη μυϊκή λειτουργία.
Μαγνήσιο (25 mg): Σημαντικό για τη χαλάρωση των μυών και την παραγωγή ενέργειας.
Σελήνιο (36 μg): Ισχυρό αντιοξειδωτικό που υποστηρίζει τον θυρεοειδή και το ανοσοποιητικό.
Σίδηρος (1 mg): Απαραίτητος για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και την καταπολέμηση της κόπωσης.
Βιταμίνη Β12 (5–7 μg): Στηρίζει το νευρικό σύστημα και τη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Βιταμίνη Β6 (0,4 mg): Συμβάλλει στον μεταβολισμό και στη νευρική λειτουργία.
Βιταμίνη D (5 μg): Ενισχύει την υγεία των οστών και την άμυνα του οργανισμού.
Βιταμίνη Α (60 μg): Σημαντική για την όραση, το δέρμα και την ανοσολογική προστασία.
Διαθεσιμότητα και διατροφικός ρόλος
Το μπαρμπούνι βρίσκεται στην αγορά σχεδόν όλο τον χρόνο, με εξαίρεση τους πιο ζεστούς μήνες του καλοκαιριού, κυρίως τον Ιούλιο, τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.
Χάρη στη θρεπτική του σύνθεση, τη χαμηλή θερμιδική αξία και την ευκολία στο μαγείρεμα, αποτελεί μία από τις πιο ισορροπημένες επιλογές της μεσογειακής διατροφής. Είναι κατάλληλο για όσους επιθυμούν ένα ελαφρύ αλλά πλήρες γεύμα, χωρίς περιττά λιπαρά και θερμίδες.
