Οι υψηλές θερμοκρασίες αλλάζουν τις διατροφικές μας συνήθειες, καθώς τα βαριά γεύματα γίνονται λιγότερο ελκυστικά και η ανάγκη για πιο δροσερές, ελαφριές επιλογές γίνεται εντονότερη. Αυτό, όμως, δεν σημαίνει ότι το κρέας πρέπει να εξαφανιστεί από το καθημερινό μενού. Αντίθετα, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι η σωστή επιλογή του είδους και της ποσότητας είναι το κλειδί για μια ισορροπημένη διατροφή ακόμη και τις πιο ζεστές ημέρες του καλοκαιριού.
Το Εθνικό Σύστημα Υγείας του Ηνωμένου Βασιλείου υπενθυμίζει ότι το κρέας αποτελεί σημαντική πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, σιδήρου και βιταμινών του συμπλέγματος Β. Ωστόσο, οι συστάσεις των ειδικών επικεντρώνονται στην κατανάλωση άπαχων κομματιών και στον περιορισμό του λιπαρού κόκκινου και του επεξεργασμένου κρέατος.
Την ίδια κατεύθυνση ακολουθούν και οι διατροφικές οδηγίες που συγκεντρώνει η Ευρωπαϊκή Επιτροπή μέσω της πλατφόρμας Knowledge for Policy. Οι ευρωπαϊκές συστάσεις δίνουν προτεραιότητα στα λευκά κρέατα, όπως το κοτόπουλο και η γαλοπούλα, ενώ προτείνουν η κατανάλωση κόκκινου κρέατος να γίνεται με μέτρο.
Αντίστοιχη είναι και η θέση του American Institute for Cancer Research, το οποίο τονίζει ότι τα επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος, όπως τα αλλαντικά, το μπέικον και τα λουκάνικα, είναι προτιμότερο να καταναλώνονται όσο το δυνατόν πιο σπάνια, στο πλαίσιο μιας συνολικά υγιεινής διατροφής.
Οι καλύτερες επιλογές για τις ζεστές ημέρες
Στην κορυφή των προτεινόμενων επιλογών βρίσκονται τα λευκά κρέατα. Το κοτόπουλο, ιδιαίτερα χωρίς πέτσα και από άπαχα μέρη, αποτελεί μια εύπεπτη και θρεπτική λύση, ιδανική για καλοκαιρινά γεύματα. Αντίστοιχα, η γαλοπούλα προσφέρει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Το άπαχο μοσχάρι μπορεί επίσης να ενταχθεί στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα, αρκεί να καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες και να επιλέγονται κομμάτια με χαμηλά λιπαρά.
Αντίθετα, τα επεξεργασμένα κρέατα, όπως τα λουκάνικα, το μπέικον και τα περισσότερα αλλαντικά, είναι οι επιλογές που οι διεθνείς οργανισμοί συνιστούν να περιορίζονται περισσότερο.
Το συμπέρασμα των ειδικών είναι σαφές: ακόμη και σε περίοδο καύσωνα δεν υπάρχει λόγος να αποκλείσετε το κρέας από τη διατροφή σας. Η έμφαση πρέπει να δίνεται στα άπαχα λευκά κρέατα, στη μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρέατος και στον όσο το δυνατόν μεγαλύτερο περιορισμό των επεξεργασμένων προϊόντων.
Με αυτόν τον τρόπο, το καλοκαιρινό τραπέζι παραμένει πλούσιο σε πρωτεΐνες, αλλά ταυτόχρονα πιο ελαφρύ, ισορροπημένο και φιλικό προς τον οργανισμό τις ημέρες που η θερμοκρασία βρίσκεται στα ύψη.
