Το υλικό που κάνει τη διαφορά
Ένα απλό αλλά ιδιαίτερα αποτελεσματικό κόλπο είναι η προσθήκη ανθρακούχου μεταλλικού νερού στο μείγμα των αυγών. Αρκεί μία κουταλιά της σούπας για κάθε δύο αυγά. Οι φυσαλίδες του διοξειδίου του άνθρακα βοηθούν το μείγμα να ανοίξει, χαρίζοντας πιο αφράτη υφή και ανάλαφρο αποτέλεσμα.
Η σωστή τεχνική στο τηγάνι
Ζεσταίνετε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνετε το μείγμα και ανακατεύετε συνεχώς με σπάτουλα ή πιρούνι, ενώ ταυτόχρονα κινείτε το τηγάνι απαλά.
Όταν αρχίσει να πήζει, σκεπάζετε με καπάκι για λίγα λεπτά, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και από πάνω, χωρίς να χρειαστεί γύρισμα.
