Τα παντζάρια είναι από εκείνα τα τρόφιμα που είτε τα αγαπάς είτε τα αποφεύγεις. Παρ’ όλα αυτά, πίσω από τη γήινη γεύση τους κρύβεται μια αξιοσημείωτη διατροφική αξία, που τα τελευταία χρόνια προσελκύει ολοένα και περισσότερο το ενδιαφέρον της επιστημονικής κοινότητας.
Ο Richard Allison, εγγεγραμμένος διαιτολόγος στο Ηνωμένο Βασίλειο, έχει επισημάνει ότι πρόκειται για ένα από τα πιο παρεξηγημένα λαχανικά της καθημερινής κουζίνας. Και όχι άδικα, αφού έρευνες το συνδέουν με θετικές επιδράσεις στην καρδιαγγειακή υγεία, στη ρύθμιση της πίεσης, στη φυσική αντοχή και στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
Γιατί ξεχωρίζει
Το παντζάρι περιέχει σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών, φυλλικού οξέος (βιταμίνη Β9), καλίου και μαγγανίου. Παράλληλα, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως οι βεταλαΐνες, που του προσδίδουν το χαρακτηριστικό βαθύ κόκκινο χρώμα.
Ωστόσο, το στοιχείο που έχει κεντρίσει το μεγαλύτερο επιστημονικό ενδιαφέρον είναι τα φυσικά νιτρικά άλατα που περιλαμβάνει στη σύστασή του.
Υποστήριξη της καρδιάς και της πίεσης
Τα νιτρικά που περιέχονται στο παντζάρι μετατρέπονται στον οργανισμό σε μονοξείδιο του αζώτου, μια ουσία που συμβάλλει στη χαλάρωση και διαστολή των αιμοφόρων αγγείων. Η διαδικασία αυτή μπορεί να διευκολύνει τη ροή του αίματος και να οδηγήσει σε ήπια μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση χυμού παντζαριού μπορεί να επιφέρει μετρήσιμη πτώση, κυρίως στη συστολική πίεση, ειδικά σε άτομα με αυξημένες τιμές. Οι ειδικοί, ωστόσο, τονίζουν πως δεν πρόκειται για θεραπευτική λύση, αλλά για μια διατροφική επιλογή που λειτουργεί ενισχυτικά μέσα σε ένα συνολικά υγιεινό τρόπο ζωής.
Περισσότερη αντοχή στην άσκηση
Η ίδια ιδιότητα που ευνοεί την κυκλοφορία του αίματος φαίνεται να επηρεάζει και τη φυσική απόδοση. Η καλύτερη αξιοποίηση του οξυγόνου από τους μύες μπορεί, σε ορισμένες περιπτώσεις, να καθυστερήσει την εμφάνιση κόπωσης και να βελτιώσει την αντοχή κατά τη διάρκεια της άσκησης. Δεν είναι τυχαίο ότι αρκετοί αθλητές επιλέγουν χυμό παντζαριού πριν από την προπόνηση.
Σύμμαχος της πέψης
Οι φυτικές ίνες του συμβάλλουν στη σωστή κινητικότητα του εντέρου και στη διατήρηση της πεπτικής ισορροπίας. Παράλληλα, τα αντιοξειδωτικά του βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.
Και όλα αυτά με χαμηλή θερμιδική επιβάρυνση, γεγονός που το καθιστά εύκολη προσθήκη σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πλάνο.
Τρόποι κατανάλωσης
Μπορεί να καταναλωθεί βραστό ή ψητό, να προστεθεί ωμό σε σαλάτες ή να μετατραπεί σε χυμό. Στην ωμή του μορφή διατηρεί περισσότερα ευαίσθητα στη θερμότητα θρεπτικά συστατικά, ενώ μαγειρεμένο αποκτά πιο ήπια γεύση και συχνά είναι πιο εύπεπτο.
Το παντζάρι δεν αποτελεί "θαυματουργή" λύση ούτε αντικαθιστά την ιατρική παρακολούθηση. Ωστόσο, πρόκειται για ένα απλό, οικονομικό και ιδιαίτερα θρεπτικό τρόφιμο που, σύμφωνα με τα διαθέσιμα δεδομένα, μπορεί να στηρίξει την καρδιαγγειακή υγεία, την αντοχή και την καλή λειτουργία του εντέρου.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
