Alfavita Newsroom Πριν σκεφτούμε θερμίδες, υγεία ή δίαιτα, ο εγκέφαλός μας έχει ήδη αποφασίσει αν θέλουμε ένα φαγητό ή όχι – και το κάνει αστραπιαία.
Έρευνες νευροεπιστημόνων δείχνουν ότι η πρώτη μας κρίση για ένα τρόφιμο σχηματίζεται μέσα σε μόλις 200 χιλιοστά του δευτερολέπτου, πιο γρήγορα απ’ όσο ανοιγοκλείνουμε τα μάτια μας. Δηλαδή, πριν προλάβει να ενεργοποιηθεί η λογική σκέψη, ο εγκέφαλος έχει ήδη πάρει θέση.
Η πρώτη εντύπωση δεν είναι τυχαία
Όταν βλέπουμε ένα φαγητό, ο εγκέφαλος δεν εξετάζει πρώτα ένα στοιχείο και μετά το επόμενο. Αντίθετα, επεξεργάζεται πολλές πληροφορίες ταυτόχρονα:
Πόσο νόστιμο φαίνεται
Αν το θεωρούμε υγιεινό
Πόσο επεξεργασμένο είναι
Αν μας είναι οικείο
Τι συναίσθημα μας προκαλεί
Αυτός είναι και ο λόγος που συχνά σκεφτόμαστε σχεδόν ακαριαία: «Το θέλω πολύ, αλλά μάλλον δεν μου κάνει καλό».
Οι δύο «ζυγαριές» του εγκεφάλου
Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι διατροφικές μας αποφάσεις βασίζονται κυρίως σε δύο βασικές διαστάσεις, οι οποίες ενεργοποιούνται σχεδόν ταυτόχρονα.
Η πρώτη αφορά το πόσο ελκυστικό είναι το φαγητό. Σε αυτήν εμπλέκονται η αναμενόμενη γεύση, η επιθυμία, τα θετικά συναισθήματα και η οικειότητα. Είναι η εσωτερική φωνή που λέει: «Μου αρέσει, το ξέρω, το θέλω».
Η δεύτερη αφορά το πόσο επεξεργασμένο φαίνεται. Εδώ μπαίνουν οι θερμίδες, ο βαθμός επεξεργασίας και το αν το τρόφιμο δείχνει «υγιεινό». Είναι η σκέψη που αναρωτιέται: «Είναι βαρύ; Θα μου κάνει καλό;».
Η δύναμη της οικειότητας
Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα ευρήματα είναι ο ρόλος της οικειότητας. Τρόφιμα που αναγνωρίζουμε εύκολα ή έχουμε ξαναφάει πολλές φορές τραβούν πιο γρήγορα την προσοχή μας και ο εγκέφαλος τα θεωρεί πιο «ασφαλή».
Αυτό εξηγεί γιατί τα παιδικά φαγητά, οι παραδοσιακές συνταγές ή ό,τι μας θυμίζει το σπίτι και την οικογένεια έχουν τόσο ισχυρή επίδραση στις επιλογές μας, ανεξάρτητα από τη διατροφική τους αξία.
Γιατί η γνώση δεν αρκεί
Συχνά πιστεύουμε ότι οι σωστές διατροφικές επιλογές εξαρτώνται αποκλειστικά από τη γνώση. Ωστόσο, οι έρευνες δείχνουν ότι ο εγκέφαλος αποφασίζει πρώτα οπτικά και συναισθηματικά και μόνο στη συνέχεια λογικά.
Αν θέλουμε να τρώμε πιο υγιεινά, δεν αρκεί να γνωρίζουμε τι είναι καλό για εμάς. Χρειάζεται να επηρεάσουμε αυτό που τραβά πρώτο την προσοχή μας.
Πώς μπορούμε να το αξιοποιήσουμε στην καθημερινότητα
Μικρές, πρακτικές αλλαγές μπορούν να κάνουν τη διαφορά:
Κάνουμε τα υγιεινά τρόφιμα πιο ορατά στο σπίτι
Δίνουμε σημασία στην παρουσίαση και στα χρώματα στο πιάτο
Επαναλαμβάνουμε την έκθεση σε καλές επιλογές, ώστε να δημιουργείται οικειότητα
Μαθαίνουμε να αναγνωρίζουμε γρήγορα τον βαθμό επεξεργασίας ενός τροφίμου
Όσο πιο γρήγορα ο εγκέφαλος συνδέσει το «υγιεινό» με το «ελκυστικό», τόσο πιο εύκολη και φυσική γίνεται η σωστή επιλογή.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
